Ensalada de pollo al limón de bajo índice glucémico

Ensalada de pollo es un gran almuerzo o cena glucémico bajo que se puede emparejar con una ensalada verde, una rebanada de pan de masa fermentada o algunas galletas de centeno. Prepararlo con antelación y tenerlo listo para el almuerzo el próximo par de días!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Rendimiento: 4 porciones

3/4 taza finamente picada apio

Video: Pechugas de pollo al limón

1/4 taza de mayonesa baja en grasa

1/4 taza de yogur bajo en grasa llanura

Video: A la Peri: Pollo al limón con ensalada de arúgula y nuez

1/4 taza finamente picado cebollas verdes

2 cucharadas de picado estragón fresco

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de ralladura de limón

Video: Pollo Al Limón / Recetas de cocina

3 pechugas de pollo sin piel cocido, cortado en cubos 1/2 pulgadas

1 manzana verde, sin corazón y cortado en trozos de 1 pulgada

Sal y pimienta molida al gusto negro

1. Mezclar el apio, la mayonesa, el yogur, las cebollas verdes, el estragón, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón grande para mezclar.

2. Agitar los cubos de pollo 1/2 pulgadas y trozos de manzana de 1 pulgada en la mezcla de mayonesa. Sazone con la sal y la pimienta.

Por porción: Calorías 240 (de la grasa 46) - carga glucémica 1 (Bajo) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 91mg- 250mg- Carbohidratos 13 g (2 g de fibra dietética) - 34 g de proteína.