Receta de la dieta mediterránea: hojas de parra rellenas (dolmas)

Cuando se piensa en el Mediterráneo, algunos clásicos, como las hojas de parra rellenas y humus, probablemente vienen a la mente. Este tipo de platos son comunes en partes de la región en las reuniones familiares y en los bares. Puede incorporar muchas de estas mismas obras clásicas en su propia dieta.

Hojas de parra rellenas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 20 porciones

4 tomates Roma, pequeños cubitos

1 taza de Arroz basmati crudo

1/2 cebolla mediana, picada

1/2 taza (lleno) finamente picado menta fresca

1/2 taza (lleno) finamente picado perejil fresco

1-1 / 2 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas

1/2 taza de piñones, tostados

aceite de oliva 1/4 taza extra virgen

2 dientes de ajo picado

1 16 onzas hojas tarro uva

3 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo

El jugo de 1 limón

1. En un tazón grande, combine los tomates, arroz, cebolla, menta, perejil, semillas de hinojo, piñones, aceite de oliva y el ajo.

   Video: Cocina árabe Receta de Yagali (Hojas de parra rellenas de arroz y verduras)

   Enjuague las hojas de parra bajo agua fría. Cubrir el fondo de un gran (de hierro fundido preferiblemente) horno holandés con 5 hojas.

2. Coloca 1 hoja de uva en la superficie de trabajo, la vena hacia arriba, eliminando el tallo si todavía está intacta.

   Colocar una cucharada nivel de la mezcla de arroz en el centro de la hoja cerca del extremo del vástago.

3. Doble los lados sobre el relleno y enrolle firmemente que comienza en el extremo del tallo, metiendo en lados según sea necesario.

   Video: Dolmas - Hojas de parra rellenas - El sabor de mi cocina

   Coloque en el horno holandés, el cierre hacia abajo con un extremo hacia el centro de la olla.

4. Repita con el resto de las hojas y de llenado, capas de los dolmas a lo largo de la parte inferior y el inicio de nuevas capas como sea necesario.

   Vierta el caldo sobre las dolmas y añadir el zumo de limón. Si es necesario, añadir agua hasta que los dolmas sólo están cubiertos de líquido.

5. Arriba los dolmas con cinco más aplanadas hojas de parra y una placa resistente al calor para mantener pulsadas las teclas mientras se cocinan.

   Tapa la olla y llevar a ebullición a fuego alto. La caída de la temperatura a bajo y cocine durante 50 minutos a fuego lento.

6. Retire la olla del fuego, destapar, y enfriar las dolmas en la olla durante 10 minutos.

   Video: niños envueltos con hojas de parra y cuscus pt2 20110711.3gp

   Con unas pinzas, eliminar suavemente las dolmas desde el horno holandés en un plato para servir y servir caliente o frío.

Por porción: 90 calorías (de FAT 47) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 201mg- Carbohidratos 10 g (0 g de fibra dietética) - 1 g de proteína.

Mantener los dolmas juntos para asegurar que no se desenredan, mientras que hierve a fuego lento. Cuanto más firmemente usted rueda ellas, menos probable es que se deshilacharse durante el proceso de cocción.