Recetas de la dieta mediterránea: guarniciones de verduras de primavera
Primavera en el Mediterráneo (marzo a mayo) trae un clima cálido y nuevos cultivos, como brillantemente, asparagus- greens- frondosa color delgado como un lápiz oscuro y alcachofas. No hay nada como ver estas verduras bienvenida alineados en el pasillo de productos o al mercado de los agricultores después de un largo y frío invierno. Aquí están algunos sencillos platos vegetarianos de inspiración mediterránea para ir junto a la perfección con una comida de primavera.
Limón Espárragos con queso parmesano
Tiempo de preparación: 8 minutos
Hora de cocinar: 3 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1/2 cucharadita de sal
1-1 / 4 libras espárragos
La ralladura y el jugo de 1 limón
1 diente de ajo picado
Video: ESTOFADO DE TERNERA, RECETAS DE COCINA FÁCILES Y ECONÓMICAS DE LA DIETA MEDITERRANEA
1/4 taza de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Video: Rollitos de Primavera de Carne y Verduras | Recetas de Cocina Oriental
1 cucharada de mantequilla, derretida
1/4 cucharadita de sal
2 onzas de queso parmesano
Llene una olla de 6 cuartos con agua y una cucharadita medio de sal. Llevar el agua a ebullición.
Mientras tanto, recortar partes superiores de los espárragos y quitar la piel exterior de la parte inferior de los tallos (alrededor de 2 pulgadas de la parte inferior) con un pelador de verduras. Cortar los tallos en trozos de 3 pulgadas.
Añadir los espárragos en el agua hirviendo y hervir durante 3 minutos-tensión. Inmediatamente colocar los espárragos en un recipiente grande de agua con hielo durante 1 minuto. Colar nuevamente y colocar en un recipiente para servir.
Combinar la cáscara de limón y jugo, ajo, aceite de oliva, la mantequilla derretida y la sal. Verter la mezcla sobre el espárrago y mezcle. Pelar largas hebras de parmesano sobre la parte superior de los espárragos y servir.
Por porción: Calorías 116 (de la grasa 83) - La grasa 9g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 13mg- 451mg- Carbohidratos 4g (2 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.
Las alcachofas estofadas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 23 minutos
Rendimiento: 6 porciones
4 pequeñas alcachofas
1 limón
Video: Verduras asadas al horno, muy fácil, rápido y sano
1/4 taza de aceite de oliva
1 puerro
4 dientes de ajo, en rodajas
menta 1/4 taza o albahaca, picada
1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
Sal al gusto
Con un cuchillo afilado, cortar la punta de la alcachofa tallos y quitar las hojas exteriores duras las alcachofas.
Cortar una media pulgada de la parte superior de cada alcachofa y recortar cualquier espinas restantes en las puntas. Cortar las alcachofas por la mitad.
2Coloque todas las mitades en un recipiente grande de agua.
Para evitar el pardeamiento, cortar el limón por la mitad, exprimir el jugo en el agua, y colocar las mitades de limón en el agua también.
3Utilización una cuchara o un cuchillo pelar, cortar el estrangulador púrpura (que no debe confundirse con el corazón) en el centro de la alcachofa.
Corte cada alcachofa media en 4 a 6 cuñas y devolverlos al agua de limón.
4In un horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Cortar el puerro en rodajas 1/4 pulgadas, separar los anillos, y enjuague bien para eliminar la arena. Añadir los puerros y el ajo al aceite de oliva climatizada y saltear durante 6 minutos.
5Drain las alcachofas y secar. Añadir la menta y alcachofas a la sartén y continuar la cocción a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Vierta el caldo.
6Bring la olla a ebullición, reducir el calor a fuego lento, y cubrir durante 10 minutos.
Agregue el vino blanco y cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernos. Se sazona con sal y servir.
Por porción: Calorías 152 (de la grasa 85) - La grasa 9g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 1mg- 113mg- Carbohidratos 12 g (5 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.