Receta de espinacas marchitas con ajo y piñones

Este plato vegetariano es delicioso por sí mismo como un lado, o como un plato servido sobre una cama de tallarines o linguini con queso parmesano recién rallado y un tomate cortado en dados Roma en la parte superior.

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1/4 taza de piñones

1 gran montón de espinacas (aproximadamente 1 libra)

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado

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1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negro

1. Coloque los piñones en una sartén seca y cocer a fuego lento durante varios minutos hasta que las tuercas estén dorados, unos 4 minutos. Revuelva con frecuencia y observar cuidadosamente para evitar que se queme. Sacar de la sartén y reservar.

2. Lavar la espinaca y así quitar los tallos. Ponga a un lado (no haga girar en seco dejarlo húmedo).

3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Añadir el ajo, la sal y pimienta y cocine a fuego medio durante un minuto o dos, hasta que el ajo está ligeramente suavizado y los ingredientes se mezclan.

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4. Añadir las espinacas, arrojándola con el condimento de aceite y ajo. Tapar y cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto o hasta que todas las hojas se marchitaron.

5. Añadir los piñones y mezclar con la espinaca. Organizar las espinacas en platos individuales o en una ensaladera.

Por porción: 90 calorías (de FAT 72) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 260mg- Carbohidratos 2g (9 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.