Cómo hacer espinacas y setas manicotti

Esta receta vegetariana llama para fideos manicotti -, tubos huecos largos de pasta que son alrededor de 4 pulgadas de largo y 1 pulgada de diámetro. Tradicionalmente, se cocinan y luego se llena con una mezcla de queso y hierbas y cubierto con una salsa de pasta de tomate.

Esta versión sustituye queso con tofu y queso parmesano no láctea. El resultado es un plato rico, sabrosa con una fracción de la grasa saturada y colesterol de la original. Este plato está bien servido con un tazón de sopa minestrone, una ensalada verde y pan fresco.

Tiempo de preparación: 30 minutos o menos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 6 manicotti (6 pequeñas porciones o 3 grandes porciones)

paquete de 10 onzas de espinaca congelada picada, descongelada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada

1 diente de ajo picado

4-oz puede champiñones en rodajas, drenado

1 libra de tofu firme

El jugo de 1 limón

1 cucharadita de sal, si se desea

1/2 de cucharadita de pimienta negro

2 tazas de salsa de espagueti (cualquier variedad embotellada o fresco)

6 tubos manicotti

queso de soja parmesano

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de cubitos aceitunas negras

De perejil fresco picado y aceitunas negras para decorar

Video: Receta Espinacas con Champiñones

1. Precalentar el horno a 350 grados F.

2. Cocine el manicotti de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, escurrir las espinacas picadas y exprimir el agua restante. Dejar de lado.

3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Cocine el ajo y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que las cebollas son translúcidas, a unos 10 minutos.

   Video: Como hacer Pastelitos de Espinaca y Champiñones - Receta ovo lacto Vegetariana

4. Picar los champiñones enlatados si lo desea y añadirlos a la mezcla de cebolla. Sauté durante 1 minuto adicional.

5. Añadir las espinacas a la mezcla de cebolla y saltear a fuego lento durante 1 a 2 minutos, convirtiendo el contenido de la sartén con una espátula para ayudar a combinar ellos. Sáquelo del fuego y apártelo.

   Video: Champiñones rellenos de espinacas, al horno | Receta sana

6. En un recipiente grande, coloque el queso de soja, zumo de limón, sal y pimienta negro. Triturar bien con un machacador de papas o un tenedor.

7. Añadir el contenido de la sartén a la mezcla de queso de soja. Mezclar bien, usar las manos si es necesario combinar los ingredientes a fondo.

8. Aceite un molde para hornear rectangular de tamaño mediano o cazuela decorativo. Cuchara dos o tres cucharadas de salsa de tomate (aproximadamente 1/2 taza) en el fondo de la cacerola. Extienda uniformemente.

9. Llenar cada tubo manicotti con algunos de la mezcla de queso de soja. Coloque el lado manicotti a lado en la fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate restante. (Si has mezcla de tofu extra de sobra, se puede mezclar un poco de ella en la salsa de tomate antes de verterla sobre la parte superior de la manicotti.)

10. Espolvorear la parte superior de la manicotti con un poco de queso parmesano soja.

11. Cubra la cacerola ligeramente con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de tiempo de cocción.

12. Antes de servir, esparcir el perejil picado y las aceitunas negras sobre la parte superior para adornar.

Si los tubos de canelones no están disponibles, se puede sustituir placas de lasaña cocidas. Extender el relleno en los tallarines y enrollarlos en lugar de hacer tubos llenos. También puede sustituir brócoli picado para la espinaca, si lo desea.

Por porción: Calorías 277 (de la grasa 81) - La grasa 9g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 755mg- Carbohidratos 28 g (4 g de fibra dietética) - 13 g de proteína.