Receta de judías verdes picantes

Amenizar judías verdes ordinarias por clavar con especias como el comino, chiles, semillas de mostaza, y el coco - al igual que algunos cocineros asiáticos India y Sudeste hacen.

Video: Revuelto de judías verdes

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

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metros de especias: Moderadamente condimentadas a caliente y picante

judías verdes 1 libra, recortados y cortados en longitudes de 1/2 pulgadas

2 cucharadas de aceite vegetal

1/4 marrón cucharadita o semillas de mostaza negra

5 cebolletas, sólo la parte blanca, en rodajas

1 jalapeño o serrano, sin semillas y picado (opcional)

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3/4 cucharadita de semillas de comino

1/4 taza de coco rallado

1. Disponer de un gran recipiente con agua helada listo y dejar de lado. En una cacerola grande a fuego alto, cocinar las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 5 minutos.

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   Escurrir los garbanzos en un colador o tamiz y de inmediato ellos sumergirse en el agua con hielo. Cuando los granos son fríos, transferirlos a una placa y secar ligeramente con una toalla de papel.

2. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y cebolleta.

   Cuando las semillas de mostaza comienzan a crujir, añadir las semillas de comino y jalapeños y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Añadir el coco y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

3. Añadir las judías verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos. Los granos se hacen cuando están bien calientes.

El proceso de vegetales parcialmente de cocción en agua hirviendo ligeramente salada es conocido como escaldado. La sal en el agua establece el color de lo que sigue siendo brillante. verduras inmersión en agua helada se conoce como refrescante, un procedimiento que se detiene el proceso de cocción y mantiene las verduras tiernas y crujientes.

Estos dos procesos se utilizan cuando los vegetales son para ser cocinado una segunda vez o recalentados rápidamente. La mayoría de los restaurantes de calidad prep verduras de esta manera para que las verduras tienen poco tiempo para preparar cuando se hace un pedido por los clientes.

Por porción: Calorías 131 (de la grasa 83) - Grasa 9 g (saturada 3g) - Colesterol Sodio 0mg- 23mg- Carbohidratos 12 g (4 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.