Receta de verduras mixtas con cítricos, hinojo y almendras

En esta ensalada de verduras mixtas, la dulzura luz de hinojo, naranjas, almendras y crea un vibrante contraste con los verdes oscuros. Una increíble variedad de lechugas y verduras están apareciendo en los mercados de los agricultores y producir pasillos en estos días. Experimento con lechuga mantecosa, mezclum, rúcula, mostaza roja, de frisée, maché, espinacas, coles, achicoria, escarola, diente de león, hierbas y verduras silvestres.

Preparunción de tiempo: 10 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 cucharadita de cáscara de naranja

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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

jugo de manzana 1/4 taza

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cebolla verde, cortada en rodajas finas sólo la parte blanca

1/2 cucharadita de sal

1/2 de cucharadita de pimienta recién molida negro

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6 tazas de hojas verdes bebé mixto o mezcla mezclum

1 bulbo de hinojo medio

2 naranjas

1/4 taza de almendras fileteadas

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1. Combinar la cáscara de naranja, aceite de oliva, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana, cebolla verde, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta que esté suave.

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2. Colocar las verduras en un plato o placa de ensalada grande.

   Cortar una rebanada delgada de la parte inferior del bulbo de hinojo para eliminar el extremo de la raíz. Cortar el hinojo en medio de arriba a abajo a lo largo. Corte rodajas finas las dos mitades y capa en los greens.

3. Supremo la naranja en segmentos, asegurándose de quitar las semillas. Organizar en la parte superior del hinojo.

4. Rocíe el aderezo de manzana cítricos en la parte superior de la ensalada y espolvorear con las almendras.

Las mezclas de hojas pequeñas son un hallazgo común en las tiendas de comestibles en estos días. verdes premezcladas son a menudo combinaciones de verdes incluyendo el amaranto, rúcula, mostaza roja, de frisée, maché, espinacas, y otros - que puede ser sorprendido por lo diferente que estos “lechugas” todos los gustos.

Por porción: Calorías 113 (63 de Grasa) - Grasa 7g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 231mg- Carbohidratos 12 g (4 g de fibra dietética) - 3 g de proteína.