Mexicana receta de aves de corral: pollo con salsa de cítricos de naranja cilantro

Esta receta consiste en un método especial para cocinar pechuga de pollo, uno de los cortes de carne menos sabrosos. En primer lugar a aumentar el sabor con un adobo fuerte, y luego humedecer la carne a la parrilla un poco más con una salsa vivaz. El azúcar natural en el zumo de naranja caramelice y añade la dulzura perfecta. Esta opción es ideal para sus barbacoas de verano.

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 35 minutos para Red tomate asado Salsa, además de 6 horas para marinar

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1/2 taza de zumo recién exprimido de naranja

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 Chile Morita o 3 chiles de árbol o 1 chipotle

3/4 taza de salsa de tomate rojo asado (ver la siguiente receta)

2 cucharadas de aceite vegetal

sal 1/2 cucharadita

6 pechugas de pollo enteras, sin hueso con piel

Naranja Salsa de Cilantro (ver la siguiente receta)

1. Para hacer la marinada, combine el jugo de naranja, jugo de limón, y Chile en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.

   Reducir a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que el rollizo Chile es, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar y verter en una licuadora. Añadir la salsa de tomate rojo asado, el aceite y la sal y el puré hasta que quede suave.

2. Lavar las pechugas de pollo y colocarlos en un gran acero inoxidable o de plástico. Verter en el adobo, cubierta, y refrigerar durante al menos 6 horas.

3. Precalentar la parrilla o el asador hasta que esté medio caliente.

4. Parrilla de las pechugas de pollo, la piel hacia abajo en la parrilla, o la piel hacia arriba en la parrilla, unos 3 minutos. A continuación, gire y cocinar el otro lado, alejándose de calor directo. Siga girando el pollo cada minuto o dos para evitar que se pegue o ennegrecimiento.

5. tiempo total de cocción es de aproximadamente 12 minutos para los pechos pequeños y alrededor de 20 minutos para los pechos más grandes. Si la comprobación de la carne con un termómetro, la temperatura interna debe ser 175 grados F.

6. Retire los pechos contra el calor durante unos 5 minutos.

   Video: Pollo a la naranja /Orange Chicken

7. Sirva sobre el arroz rojo y la parte superior Refritos Negro Beansand con el cilantro Salsa de naranja.

   Video: Pollo en Salsa de Naranja...Receta

Asar las pechugas de pollo requiere una técnica cuidadosa. Con un poco de la marinada de cítricos, es necesario estar alerta para no quemar la carne debido a que los azúcares en el jugo de caramelizar rápidamente en la parrilla. El truco es permanecer cerca y seguir girando el pollo con frecuencia, nunca se ennegrecimiento de la piel o la carne.

Mantenga la piel por el sabor, la humedad, y un poco de seguro contra la carbonización. Si los huéspedes prefieren el pollo sin piel, basta con retirar antes de servir.

Rojo asado salsa de tomate

Asar los tomates hasta que estén dorados da esta salsa roja lisa su sabor distintivo mexicana.

Herramienta especial: licuadora o procesador de alimentos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimiento: 1 cuarto

1 libra de tomates Roma, sin corazón

6 dientes de ajo, pelados

2 serrano chiles, sin tallo y sembraron

1 cebolla mediana, cortada en rebanadas 1/2 pulgadas

Video: Filetes de Pechuga de Pollo con Salsa de Naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

jugo de tomate 1 taza

sal 1 cucharadita

Pimienta al gusto

1. Precalentar la parrilla.

2. Coloque los tomates, ajo, chiles y cebolla en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Rociar con el aceite de oliva. Ase 6 a 8 pulgadas de la llama durante aproximadamente 12 minutos, dándoles vuelta frecuentemente con pinzas, hasta uniformemente carbonizado.

3. La transferencia de las verduras y los jugos acumulados en la licuadora o procesador de alimentos. Añadir el jugo de tomate, sal y pimienta. Puré, en lotes si es necesario, hasta liso.

4. Verter en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, durante unos 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Enfriar a temperatura ambiente durante salsa de mesa, o utiliza cálida como ingrediente de arroz o chilaquiles. Almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 días, o en el congelador durante 2 semanas.

Para la versión del cocinero perezoso de esta salsa, se puede utilizar tomates Roma enlatados y omitir totalmente la parte asar a la parrilla. La salsa todavía tiene un sabor delicioso, aunque definitivamente no asado.

Naranja Salsa de Cilantro

Una fruta y hierbas salsa refrescante, como este, es también grande sobre el salmón a la parrilla. Hacer que la salsa no más de un día por delante para disfrutar realmente la frescura.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Rendimiento: 1-1/2 a 2 tazas

4 naranjas y otras frutas cítricas, se pelan y se seccionaron

1 manojo de cilantro, hojas y tallos, picadas en trozos (1/2 taza)

2 chiles serranos, sin tallo y en rodajas finas

1 cebolla roja pequeña, recién juliana

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre de vino tinto

sal 1 cucharadita

1/2 cucharadita de pimienta molida negro

1. Combinar las naranjas, cilantro, chiles, cebolla, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

2. Mezclar bien y dejar de lado o refrigera hasta servir.