Receta de carne de cerdo mexicana: costillitas adobado

Video: CERDO EN ADOBO, Receta # 276, puerco en adobo

Costillas necesitan atención especial para cocinar hasta tierna, jugosa, y caía el hueso. En primer lugar suyo dar un fuerte mezcla de especias para dar sabor, seguido de una cocción de vapor para la ternura, y luego de un rápido cambio en la parrilla o en un horno de alta para un borde liso y un poco de humo.

Debido a que las costillas cocidas son tan horrible, al vapor un poco más largo que nunca puede hacer daño.

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 2 horas de refrigeración, además de 1 hora y 25 minutos para hacer que el adobado

Hora de cocinar: 1 hora y 35 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1/4 taza paprika

1/4 taza chiles anchos molido o polvo de chile

1/4 taza de comino

sal 2 cucharadas

41/2 libras costillas de cerdo de nuevo bebé

3 tazas de adobado (ver receta siguiente)

1. Combinar el pimentón, el chile, el comino y la sal en un tazón pequeño. Pat la mezcla de especias todo sobre las costillas. Colocar en un molde, cubrir con papel plástico y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche.

2. Precalentar el horno a 350 grados F.

3. Coloque las costillas en una sola capa en un molde para hornear y verter en agua hasta una profundidad de aproximadamente 3/4 pulgada.

4. Hornear, sin tapar, durante 45 minutos.

5. Cubrir con papel de aluminio y volver al horno durante 30 minutos.

6. Mientras tanto, hacer que el adobado.

7. Sube la temperatura del horno a 450 grados F o calentar la parrilla a medio-alto.

8. Si el acabado de las costillas en el horno, cepille generosamente con el adobado y hornear durante otros 10 minutos por cada lado, rociando cada 5 minutos.

9. Para grill, generosamente esmalte las costillas y la parrilla durante 5 minutos por cada lado, con frecuencia el cepillado con salsa de adobado adicional.

10. Cortar las costillas separadas y servir caliente.

Video: Costillita de puerco en adobo a mi manera

costillas de estilo rural de bajo costo, disponibles en el supermercado, son una alternativa sabrosa carnoso, a costillitas. Después de aplicar el RUB especia, vapor de agua en una bolsa de plástico de alta resistencia sellada en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo durante 45 minutos. Luego terminar en un horno caliente.

adobado

Adobado es una salsa muy tradicional, dulce, agrio mexicana barbacoa. Es muy bueno tener a la mano para calentar con trozos sobrantes de pollo, cerdo o cordero y para servir a las tiradas de deliciosos sándwiches de barbacoa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora y 5 minutos

Rendimiento: 3 tazas

6 chiles anchos, limpiarse

1/4 taza de vinagre blanco

1 taza de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas

3 dientes de ajo, pelados y en rodajas

1/2 cucharada de comino molido

2 tazas de caldo de pollo

de azúcar morena 1 cucharada

2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

pasta de tomate 1 cucharada

sal 1/2 cucharada

1/8 de cucharadita de pimienta

1. Brevemente tostar los chiles directamente sobre una llama de gas medio o en una sartén de hierro fundido hasta que esté suave y marrón, girando con frecuencia para evitar que se queme.

2. La transferencia de los chiles tostados a una cacerola y añadir el vinagre y el agua.

3. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos para ablandar.

4. La transferencia de los chiles y el líquido a una licuadora o procesador de alimentos. Puré hasta que una pasta suave la consistencia de la salsa de barbacoa o salsa de tomate se forma, la adición de 1 o 2 cucharadas de agua si es necesario para delgada. Dejar de lado.

   Video: Costillas de cerdo adobada en achiote

5. Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltear la cebolla hasta que estén doradas, unos 10 minutos.

   Agregue el ajo y cocine brevemente sólo para liberar el aroma. Luego agregar el comino y cocine por un minuto.

6. Añadir el caldo de pollo y pasta reservada Chile. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine durante 20 minutos.

7. Mientras tanto, mezcle el azúcar morena, jugo de naranja, jugo de limón, pasta de tomate, la sal y la pimienta para formar una pasta.

8. Añadir a la mezcla de caldo hirviendo y cocer durante 15 minutos más.

   Puede almacenar adobado en el refrigerador durante 1 semana o congelado indefinidamente.