Cómo hacer tamales de masa de básicos con rellenos

Esta receta básica de masa de tamales se construye para la flexibilidad. En primer lugar, se aprende cómo vencer a la masa, rellenar las hojas de maíz, y luego al vapor los tamales. En segundo lugar, se le da tres opciones para rellenos salados para dar sabor a los Masa - chiles y queso, pollo y salsa y cerdo en salsa de adobado.

Puede utilizar las salsas o salsas que van con los rellenos de tres maneras: 1/2 taza es golpeado en la masa, 1/2 taza se mezcla en el relleno, y la 1/2 taza restante se sirve con los tamales terminados.

Tamales tan delicioso como estos merecen ser el foco principal de una comida. Los acompañamientos tradicionales son el arroz y los frijoles, pero prefieren servir con algo más ligero, como una ensalada verde grande.

Tiempo de preparación: 30 minutos (no incluyendo el tiempo de preparación para el llenado y la salsa y el tiempo para hojas de maíz ablandamiento)

Hora de cocinar: 1 hora y 15 minutos (no incluyendo el tiempo de preparación para el llenado y la salsa)

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1/2 taza de salsa de una de las recetas de llenado que siguen esta receta

1 taza de caldo de pollo, a temperatura ambiente

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

sal 1-1/2 cucharaditas

1/2 taza de manteca vegetal o manteca de cerdo frío

1 libra frío preparado masa terreno para tamales, o 1-3/4 tazas de masa seca harina, humedecido con agua tibia 1 taza y luego enfriada

8-oz paquete secó hojas de maíz, se suavizó

Rellenos y salsas (ver las siguientes recetas)

Guarnición: La crema agria

1. Mezclar 1/2 taza de la salsa o la salsa de uno de los rellenos, el caldo de pollo, el bicarbonato y la sal, y dejar de lado.

2. Coloque la masa en el cuenco de una batidora eléctrica y batir a velocidad media hasta que esté suave en textura, unos 6 minutos.

   Poco a poco agregue la mezcla de caldo de pollo sin dejar de batir continuamente a velocidad media-alta. Gire el mezclador de velocidad hasta alta y añadir la manteca o manteca de cerdo, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continuar batiendo y raspando el recipiente hasta que la mezcla esté suave y esponjoso, unos 15 minutos en total.

   Prueba para la ligereza dejando caer 1 cucharada de masa en agua fría: Si flota, la mezcla es lo suficientemente ligero. Si no es así, seguir batiendo a alta velocidad unos minutos más.

3. Envolver los tamales, extendiendo sobre 2-1/2 cucharadas de la mezcla de masa sobre un área de 2 x 3 pulgadas de cáscara. Cubra con una cucharada de relleno y su salsa.

4. Para cocinar, la línea de un vapor con hojas de maíz y rellenar con tamales, en posición vertical en capas.

   Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, hasta que las cáscaras simplemente se alejan de la masa sin que se pegue. Servir caliente con la salsa restante y la crema agria. (Se puede recalentar tamales frías en un vapor sobre agua hirviendo durante 30 minutos.) Guarde tamales sobrantes en el refrigerador de hasta 4 días, o se puede congelar. Vuelva a calentar durante unos 30 minutos en el vapor.

Verde relleno de queso Chile

Si te gusta chiles rellenos, te encantará esta receta.

Video: MASA PARA TAMALES | Vicky Receta Facil

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 15 minutos para hacer el verde de tomatillo

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1-1/2 tazas de salsa de tomatillo verde

4 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas, y se cortaron en tiras de 1/2 pulgadas

1 libra de queso mexicana, tales como Ranchero, queso fresco, panela, o Manchego, cortado en cubos de 1/2 pulgadas (alrededor de 3 tazas)

1. En un recipiente de mezcla grande, combine 1/2 taza de la salsa, los chiles, y el queso. (Reserva 1/2 de taza de la salsa para incorporar en la masa).

2. Servir a la 1/2 taza restante de salsa junto con los tamales terminados.

El llenado tomate asado de pollo

Aceitunas y pasas añaden acentos dulces y salados a este relleno de pollo fácil.

Tiempo de preparación: 5 minutos, más 35 minutos para hacer la salsa de tomate rojo asado

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1-1/2 tazas de salsa de tomate rojo asado

2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

1/2 taza de aceitunas verdes, picadas

1/2 taza de pasas de oro

1. En una cacerola mediana a fuego medio, combinar 1/2 taza de la salsa, el pollo, aceitunas y pasas.

2. Fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se caliente. (Reserva 1/2 de taza de la salsa para incorporar en la masa).

3. Servir la salsa 1/2 taza restante junto con los tamales terminados.

Relleno de cerdo y verde Chile Adobo

cerdo ricos y chiles verdes picantes son una combinación difícil de superar.

Video: Masa Basica Para Tamales

Tiempo de preparación: 5 minutos, más 1 hora y 20 minutos para hacer la salsa adobado

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 12 a 14 tamales

1-1/2 tazas de salsa adobado

2 tazas rallado, carne de cerdo cocida

1 poblano Chile, asado, pelado, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgadas de ancho

1. En una cacerola mediana a fuego medio, combinar 1/2 taza de la salsa de adobado, la carne de cerdo, y el Chile.

   Fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se caliente. (Reserva 1/2 taza de la salsa para incorporar en la masa).

2. Servir la salsa 1/2 taza restante junto con los tamales terminados.