Receta de pollo jerk

Este pollo picante es uno de los favoritos de Jamaica. Cuanto más tiempo se marinar el pollo, el más sabroso al gusto. Use guantes de látex o de goma al tocar el adobo tirón con las manos. Usando una espátula o pincel de cocina es una buena idea. La piña es el mejor con este plato.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos- 2 a 24 horas de tiempo de marinado

Hora de cocinar: 30 a 40 minutos

metros de especias: Caliente y picante

1 receta de salsa Jerk de Jamaica o salsa tirón comercial

3-1 / 2 a 4 libras de piezas de pollo

Ponga el pollo en un plato poco profundo que es lo suficientemente grande como para mantener las piezas en una sola capa. Difundir la salsa Jerk en ambos lados del pollo.
Marinar en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas o toda la noche.
Precalentar la parrilla o asador. Ase la piel hacia abajo o en la parrilla del lado de la piel hacia arriba, rociándolo de vez en cuando con la salsa.
Cocine unos 10 a 15 minutos y luego vuelta y cocinar, rociándolo de vez en cuando y girando una o dos veces más, hasta que el pollo esté bien cocido.
Los jugos deben ser claros cuando la carne se perfora con la punta de un cuchillo de cocina. Tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Alternativamente, hornear el pollo en un horno precalentado a 350 grados F hasta que los jugos salgan claros cuando la carne se reconstruyó con la punta de un cuchillo de cocina, alrededor de 40 a 45 minutos. Dorar el pollo, si es necesario, en la parrilla o en una parrilla.

Por porción: Calorías 366 (de la grasa 191) - Grasa 21g (Saturada 5 g) - Colesterol Sodio 139mg- 402mg- Carbohidratos 7 g (1 g de fibra dietética) - 35 g de proteína.

Salsa Jerk de Jamaica

Tradicionalmente, este picante, salsa picante se hace con pimientos Scotch Bonnet, conocido por ser el más caliente del planeta. Usted puede sustituir una cantidad mucho mayor de otros chiles picantes, tales como aves de ojos, serranos o jalapeños.

Más comúnmente, salsa Jerk se utiliza como un adobo para el pollo y cerdo, pero se puede tratar con los kebabs, cordero, o las costillas. El adobo se puede hacer varios días por delante y se refrigera hasta que esté listo para usarlo.

Rendimiento: Cerca de 1-1 / 3 tazas

Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

metros de especias: Caliente y picante

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica

Inglés mostaza seca 2 cucharaditas

sal 1 cucharadita

1 cucharadita de pimienta recién molida negro

1/2 de cucharadita de nuez moscada recién rallado o

1/4 de cucharadita de maza suelo o pimienta de Jamaica adicional

1/4 cucharadita de canela en polvo o clavo de olor molido

1 cucharada picada tomillo fresco o 1-1 / 2 cucharaditas de secado

1 cucharada de azúcar moreno oscuro, o más al gusto

1 Scotch capó Chile, sin semillas, o 12 a 18 serranos o jalapeños

5 dientes de rollizos de ajo picado

10 a 12 cebolletas regordetas, sólo la parte blanca, picadas

naranja 1/2 taza o jugo de lima

1/3 taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra

2 cucharadas de aceite vegetal

En un procesador de alimentos con una hoja de metal, combinar la pimienta de Jamaica, mostaza, sal, pimienta negro, nuez moscada, macis, canela, tomillo, y el azúcar y el pulso para mezclar.
Añadir el Chile, el ajo y las cebolletas y el pulso para mezclar. Añadir el zumo de naranja o de limón y el vinagre y el pulso. Añadir el aceite vegetal y el pulso de combinar. La mezcla debe ser una pasta espesa. Puede agregar el jugo adicional si desea aclararlo.
Para su uso como un adobo, se vierte la salsa sobre la comida y se vuelve cubrir. Marinar en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas o toda la noche. Parrilla, asar a la parrilla o asado de la comida, rociándolo de vez en cuando, hasta que se cocina como usted prefiera.

Por porción: 24 calorías (de FAT 13) - Grasa 1 g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- Sodio Carbohidratos 112mg- 3g (0 g de fibra dietética) - Proteína 0 g.