Calabacín marinadas (zucchine alla scapece)
En el sur de Italia, calabacín, berenjena, e incluso peces pequeños se fríen para sellar en el sabor y luego en vinagre en una solución de vinagre. El resultado es ligero y refrescante.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 a 25 minutos (más de 1 hora para el marinado)
Rendimiento: 6 porciones
4 tazas de aceite de cacahuete
6 pequeños calabacines, cortados en tiras más o menos 1/8 pulgada de espesor y 4 pulgadas de largo
Video: Zucchine alla scapece napoletana
1 taza de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta para probar
5 dientes de ajo, pelado y cortado en rodajas finas
3 ramitas de menta fresca
Video: MARINATED ZUCCHINI (ZUCCHINE ALLA SCAPECE) iTALIAN FOOD #italianfood #zucchini
Calentar el aceite de cacahuete en una pesada olla a fuego medio hasta que el aceite está caliente (alrededor de 350 grados).
Añadir el calabacín en 5 o 6 lotes, cocinar hasta que las tiras son de oro - alrededor de 3 a 4 minutos para cada lote. Sandwich las rodajas de calabacín entre toallas de papel para escurrir muy bien y luego se transfieren a una placa de asar o una fuente de servir con lados.
En una olla pequeña a fuego medio, combinar el vinagre, sal y pimienta, y ajo. Llevar a punto de ebullición y agregar la menta.
Rociar la solución de vinagre sobre el calabacín. Macerar durante 1 a 2 horas.
Servir a temperatura ambiente.