Cazuela de berenjena (pisto)

Ratatouille, una cazuela de verduras abundantes de la región de Provence de Francia, se hace con las verduras de colores brillantes y sabrosas del área es conocida. Este plato es lo suficientemente abundante para ser servido como un plato principal con ensalada, queso, y gruesas rebanadas de pan de campo o como un plato de acompañamiento con la carne a la parrilla, aves o pescado.

Video: Receta de pisto casero muy fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Rendimiento: 4 a 6 porciones

1 berenjena mediana, pelado y cortado en dados

Sal y pimienta para probar

5 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacín mediano, en cuartos longitudinalmente y cortado en dados

1 pimiento rojo, sin semillas, y picado

1 pimiento verde, sin semillas, y cortado en dados

1 cebolla grande, cortado en dados

2 dientes de ajo, en rodajas finas

14-1/2 onzas de tomates cortados en cubitos

1 hoja de laurel

Video: Berenjenas a la parmesana en cazuela

1. Coloque la berenjena en un colador. Espolvorear con sal y deje reposar durante 30 minutos para drenar cualquier acidez.

2. Heat 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, cubierto a fuego medio-alto. Añadir el calabacín y cocinar hasta que estén suaves, alrededor de 4 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en un bol y reservar.

3. Calentar otros 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Añadir la berenjena y cocine hasta que estén blandas, de 6 a 8 minutos. Colocar en el recipiente con el calabacín.

4. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Añadir el pimiento rojo y verde, la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandas.

5. Añadir los tomates cortados en cubitos, se sazona con sal y pimienta y cocine por 5 minutos.

6. Añadir el calabacín cocidas, berenjenas, y la hoja de laurel. Tapar y cocer durante 20 minutos a fuego lento. Retire la hoja de laurel. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario.