Tortilla abierto de cara con pimientos, tomates, y jamón (piperade)

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No se puede negar que el origen de este plato de huevo es abundante en la región vasca de Francia, en la frontera con España. cocina vasca es conocida por su amplio uso de pimientos, cebollas, ajo y tomates, así como su excelente jamón del país curado al aire, todos los cuales se unen en este delicioso plato.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 4 porciones

4 rebanadas de jamón

2 cucharadas de aceite de oliva

2 pimientos rojos, sin semillas, y cortado en dados

1 pimiento verde, sin semillas, y cortado en dados

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1 cebolla grande, en rodajas

1 diente de ajo, en rodajas finas

Sal y pimienta para probar

14-1/2 onzas de tomates cortados en cubitos

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8 huevos

1. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. Calentar cada rebanada de jamón en la sartén hasta que empiece a curvarse. Retire y coloque cada rebanada en un plato de comida.

2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Añadir el pimiento rojo y verde, la cebolla y el ajo.

   Cocine hasta que estén suaves, alrededor de 10 a 12 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

3. Añadir los tomates, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

   Destape y cocine a fuego alto para evaporar cualquier líquido. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Devolver el fuego a bajo.

4. Batir los huevos en un recipiente de mezcla. Sazone ligeramente con sal.

   Verter sobre las verduras calientes en el sartén. Revuelva para mezclar. Continuar la cocción hasta que el conjunto de los huevos, como si estuvieran revueltos.

5. Con una cuchara los huevos y los vehículos sobre el jamón y servir inmediatamente.

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