Pierna de cordero (Gigot rôti a la moutarde)

Dejar en manos de los franceses para saber cómo preparar un corte tan humilde de carne con mucho sabor y aroma. Los sellos de mostaza en todo el maravilloso sabor del cordero, mientras que al mismo tiempo mantener la carne tierna y jugosa. Para el máximo sabor, deje que la carne reposar durante la noche con su capa de mostaza antes de asar.

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Tiempo de preparación: 10 minutos, además de al menos 3 horas para la carne para descansar antes de ser tostado

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Hora de cocinar: Aproximadamente 2 horas

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Sal y pimienta

pierna 6-libra de cordero

1&FrasL-2 taza de mostaza Dijon

2 dientes de ajo picado

1 cucharada de picado agujas de romero, o 1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo seco

2 zanahorias, picadas

1 cebolla grande picada

1 taza de carne de res o de verduras

Generosamente sal y pimienta al cordero, frotar el condimento en la carne.
Combinar la mostaza, el ajo, el romero y el tomillo en un tazón pequeño. Pincel sobre la pierna de cordero. Coloque la carne en un molde para hornear, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar la carne en el refrigerador por lo menos 3 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 450 grados F. Coloque la bandeja de asar en el centro del horno y asar durante 20 minutos volteando el la carne cada 5 minutos, o hasta que se&rsquo s-dore por todos lados.
Bajar el fuego a 350 grados F. dispersan las zanahorias y cebollas de todo el cordero y cocinar por 1-1&FrasL-4 más horas por medio raro o 1-1&FrasL-2 horas para bien hecho.
Coloque el cordero en una fuente de servir y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Retirar y desechar las zanahorias y cebollas. Vierta los jugos de la sartén en un tazón pequeño. Dejar que el aumento de grasa en la parte superior y de la cuchara fuera. Reservar el líquido restante.
Colocar una olla a fuego medio. Añadir el caldo a la olla. Llevar a ebullición rápida, el raspado de la parte inferior de la sartén para eliminar las partículas cocidas en. Añadir el líquido bandeja reservada. Hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Tallar la pierna de cordero y servir con la salsa en el lado.