Cómo hacer jamón fresco con salsa de carne para la cena de navidad
jamón fresco con salsa de hierbas es una gran elección para la cena de Navidad, especialmente si usted tiene una multitud. Servido con puré de patatas, manzanas o peras asadas, y una verdura verde, jamón puede hacer una comida festivo.
Hoy en día la carne de cerdo es muy limpio. Muchas viejas recetas sugieren cocción a una temperatura muy alta interno para evitar la triquinosis, pero que ya no es necesario. Después de descansar, este jamón se habrá cocinado lo suficiente todavía seguirá siendo jugosa. Los niños les encanta tener en sus manos desordenado y puede ayudar a usted rellena el jamón.
Equipamiento especial: Molde para hornear grande, lectura instantánea o termómetro digital / sonda
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 5 1/2 horas
Rendimiento: 15 a 20 porciones
Fresco al horno Jamón con las hierbas
14 libras jamón fresco, hueso en (vástago y la parte de pierna de cerdo)
1 cucharada de ajo picado
1/2 taza de cebolla picada finamente
Video: Como hacer Jamon al Horno - Smoked Pork Ham Recipe
1/2 taza de perejil picado
1/4 taza finamente picada apio
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas seco salvia frotado
Video: Lomo mechado y su salsa. Navideño.- LuzMa CyR
1 cucharadita de mostaza de Dijon
11/2 tazas de pan rallado fresco (de 4 a 6 rebanadas de pan)
1/3 taza (3/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida (3 onzas)
cuadro de 10 onzas de espinaca congelada picada, descongelado y drenado
Sal y pimienta para probar
Precalentar el horno a 450 grados.
Recorte la grasa a un espesor uniforme 1/8 pulgadas. Pinchar la jamón todo y cortar cortes 11/2 pulgadas de profundidad de manera uniforme sobre la parte superior del jamón (en el lado con la grasa).
Este será el “top” del jamón, donde “cosas” el relleno.
Coloque el ajo, la cebolla, el perejil, apio, tomillo, salvia, y la mostaza en el tazón de un procesador de alimentos con una hoja de metal. Proceso a una pasta, a continuación, mezcle en un bol con el pan rallado, la mantequilla derretida, y la espinaca para crear el relleno. Condimentar con sal y pimienta.
Pulse el relleno profundamente en los dedos gashes- funcionan mejor. Coloque el lado de la grasa de jamón sobre una rejilla en el molde para hornear. Asar durante 20 minutos, luego gire el horno a 325 grados.
Empezar a comprobar el jamón después de 4 horas. Ase hasta que la temperatura interna alcanza 145 grados (tiempo de aproximadamente 51/2 horas de cocción total).
Deje reposar a temperatura ambiente, cubierto con papel de aluminio, por lo menos durante 30 minutos. La temperatura interna debe subir a 155 grados.
Hacer la salsa, mientras que el asado está descansando.
Por porción: Calorías 340 (de la grasa 162) - Grasa 18g (saturada 7g) - Colesterol 135mg- Sodio Carbohidratos 152mg- 3g (1 g de fibra dietética) - 40 g de proteína.
Salsa de carne para su jamón recién horneado
goteos de la cacerola de su jamón (aproximadamente 1/4 taza)
1/2 taza de sidra
1/2 taza de vino de Oporto
salvia 1/2 cucharadita
tomillo 1/2 cucharadita
1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Sal y pimienta para probar
Retirar cualquier goteo de grasa y pan y separar la grasa. Colocar cualquier goteo que han recogido (que serán mínimos) en una cacerola y añadir la sidra. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta ligeramente reducido y espesado, aproximadamente 3 minutos.
Agregar puerto, salvia y tomillo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Se sazona con sal y pimienta, batir la mantequilla, verter en una salsera y servir.
Por porción: 58 calorías (de FAT 36) - Grasa 4g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 9mg- 61mg- Carbohidratos 5g (0 g de fibra dietética) - 1 g de proteína.