Cómo asar costillas para la cena de navidad
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La boca de riego de costilla es para ocasiones especiales, ¿por qué no sirven para la cena de Navidad? Se podría pensar que un gran pedazo de carne asada apetitosa está reservado para ordenar en un restaurante. ¡No tan! costilla es muy fácil de hacer y tan impresionante, por no mencionar increíblemente bueno.
Asado de costillas
Esta es la carne asada de sus sueños-, piezas raras jugosas en las piezas intermedias y bien hecho en los extremos para dar a cada uno lo que quieren.
Video: Costilla de cerdo agridulce
Si usted no compra carne de la carnicería muy a menudo, acaba de pedir un asado de costilla de pie. El carnicero sabrá lo que quiere decir. Tiene el carnicero eliminar la gruesa capa de grasa y carne de la parte superior y recortar la grasa externa a aproximadamente 1/2 pulgadas.
Herramientas: Molde para hornear grande,-lectura instantánea o digital / termómetro de sonda
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 2 1/2 horas (más 2 horas de descanso a temperatura ambiente)
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Rendimiento: 10 a 12 porciones
12 libras de costilla de pie asado
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimienta molida gruesa
Pat la carne asada seca con toallas de papel. Combinar el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para hacer una pasta. Frote uniformemente por toda la carne y colocar la carne en un molde para hornear poco profunda, el hueso hacia abajo, la grasa hacia arriba. Deje que la carne llegue a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.
Precalentar el horno a 450 grados. Hornear durante 15 minutos, y luego girar el horno a 350 grados, sin abrir la puerta. Empezar a comprobar la temperatura después de 60 minutos.
La carne se asar durante aproximadamente 12 a 13 minutos por libra de carne raro. Para perfectamente jugoso, carne asada rara, quitar la carne del horno a 110 grados. Por medio raro, asado a una temperatura interna de 115 a 117 grados. Un termómetro insertado profundamente en la carne, pero no tocar el hueso, le dará una lectura correcta.
Cuando la carne alcanza la temperatura deseada, y eliminar del horno y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar al menos 20 minutos, pero no más de 30 minutos.
La carne seguirá cocinar (la temperatura interna aumentará 5 a 10 grados) y los jugos redistribuirá, haciendo el asado como jugoso como puede ser. No se salte este paso.
Después del asado ha descansado, tallar mediante la ejecución de un cuchillo a lo largo de los huesos y hacia abajo en la carne para liberar la mayor parte de la carne del hueso. Rebanada de servir y luego cortado entre los huesos para servirlos hasta los carnívoros empedernidos.
Por porción: Calorías 537 (de la grasa 324) - Grasa 36 g (15 g saturada) - Colesterol Sodio 148mg- 696mg- Carbohidratos 1 g (0 g de fibra dietética) - 50 g de proteína.
