Tiempos y temperaturas de asación para aves de corral y carne

Las tablas dan aquí los tiempos de cocción y temperaturas aproximadas para asar carne de res, pollo, cerdo y cordero. Que desea eliminar un asado de carne cuando su temperatura interna es de 5 a 10 grados F Menos que la temperatura interna final y, a continuación, se deja reposar durante unos 15 minutos.

Durante el tiempo de reposo, el asado de cocina 5 a 10 grados F más. Nada de esto es una ciencia exacta, aunque-usted tiene que utilizar un termómetro de carne para obtener los resultados que le gustan.

Al insertar un termómetro de carne en un asado, no deje que el metal toque el hueso - el hueso es más caliente que la carne y registra una temperatura falsamente superior.

Tenga en cuenta que cada horno es diferente. Algunos hornos están apagados por tanto como 50 grados F, que puede ser como tratar de hacer café gourmet con agua caliente del grifo. Asar puede ser un desastre sin precisión. Invertir en un termómetro de horno es de mérito.

Fuente: Associa Nacional de Ganaderos de Carnetion

Medio punto de cocción raras: 140 grados F a 145 grados F temperatura final de la carne después de 10 a 15 minutos de tiempo de pie

término medio: 155 grados F a 160 grados F temperatura final de la carne después de 10 a 15 minutos de tiempo de pie

Permitir 1/4 a 1/3 libra de carne deshuesada cruda por porción y media a 1 libra de carne sin deshuesar por porción, dependiendo del corte.

Fuente: Consejo Nacional del Pollo

Dependiendo del tamaño del ave, permitir que el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos adicionales si rellena.

La temperatura interna de relleno debe ser 165 grados F.

La temperatura interna de la carne debe ser como mínimo de 165 grados F en el muslo.

Deje aproximadamente 3/4 a 1 libra de pollo o pavo sin cocer en el hueso por porción.

Las asociaciones y empresas que producen y aves de corral mercado utilizan estas tablas para asar sólo como una guía aproximada. Para tiempos de cocción reales, siempre recomiendan el uso de un termómetro de carne para asegurar que las aves de corral de cualquier clase alcanza una temperatura interna mínima adecuada de 165 grados F.

Fuente: National Pork Producers Council

De la carne asada en una bandeja de poca altura, sin tapar, a 350 grados F.

temperatura interna debe ser como mínimo de 145 grados F.

Permitir aproximadamente 1/4 a 1/3 libra de carne deshuesada cruda por porción y alrededor de 1/2 a 1 libra de carne sin deshuesar por porción, dependiendo del corte.

Fuente: Consejo de cordero estadounidense

Precalentar el horno a 325 grados F y retirar del horno alrededor de 10 grados F por debajo de la temperatura deseada.

temperatura interna debe ser como mínimo de 145 grados F.

Permitir 1/4 a 1/3 libra de cordero sin hueso por porción y 1/3 a 1/2 libra de hueso en cordero por porción.

Aunque puede ser irresistible, no mantenga la apertura de la puerta del horno para ver si su plato de asado se hace. Su cocina se calentará, obtendrá más caliente, y la carne o verduras se necesitará más tiempo para cocinar.