Endivia y ensalada de nogal (salade de chicoree à l`huile de noix)
Cultivo endibia es un proceso de dos partes. En primer lugar, las plantas de agricultores y crece la achicoria, de un verde amargo que crece en racimos de hojas muy rizadas. Después de la achicoria se extrae de la tierra, la raíz se corta y se plantó en cubos o cajas de suelo húmedo, muy arenoso y se deja crecer en un cuarto oscuro. Eventualmente, la raíz produce un brote bien cerrado, que es la endibia.
El aceite de nuez es muy apreciada en Francia por su suave sabor a nuez que los pares tan bien con el sabor amargo fresco y nitidez de la endibia.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
3 cabezas endivia
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de aceite de nuez
Sal y pimienta para probar
1/4 taza tostado pedazos de la nuez
Retire y deseche las hojas exteriores descoloridos de la endibia.
Reducir a la mitad de las cabezas de la endibia longitudinalmente y cortar el núcleo inferior. Cortar verticalmente en trozos 1/2 pulgadas.
Colocar la escarola en una ensaladera. Mezcle con el jugo de limón y aceite de nuez. Condimentar con sal y pimienta.
Espolvorear con las nueces tostadas y servir.
La forma más fácil para brindar por las nueces en una sartén en la parte superior de la estufa. Coloque una capa única de frutos secos en un recipiente de tamaño adecuado. El calor a fuego medio. Debido a que no desea que los frutos secos hasta que se dore demasiado y se convierte en amargo, prestar mucha atención y gire una vez cuando empiezan a dorarse en un lado.
Retirar del calor cuando se dore de manera uniforme en ambos lados. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de usar.