Cómo preparar los tomates enlatados
Video: Proceso de Producción del tomate en lata
Cada variedad de tomate tiene su propio color, sabor y textura. En la preparación de tomates enlatados, elegir las variedades de tomate que cuentan con mejores resultados de enlatado de la etiqueta de la planta de tomate o utilizan una variedad de la herencia probada. Algunas otras variedades de tomate que funcionan bien para la industria conservera incluyen Ace, pasta de Amish, Homestead 24, y Rutgers.
Roma o pasta de tomates y variedades de loncheado se utiliza todo para la industria conservera. variedades de pasta de tomate tienen menos jugo y, por lo tanto, requieren menos de cocción para eliminar el exceso de agua de la pasta y salsas espesas. Se puede utilizar tanto de forma intercambiable, pero los tiempos de cocción varían.
Elegir buenos tomates, sin defecto, maduro, para la industria conservera. Para asegurar el nivel de acidez correcto para su variedad (4,6 o inferior), añadir un ácido, como el jugo de limón embotellado o ácido cítrico en polvo: Añadir 2 cucharadas de jugo de limón por frasco de un cuarto o 1 cucharada de jugo de limón por pinta. Si está utilizando ácido cítrico, agregue 1/2 de cucharadita por litro y 1/4 de cucharadita por litro.
Utilice pintas de boca ancha o frascos cuarto de galón para facilitar el llenado. Aunque no es necesario, harán que todo el proceso sea más rápido y con menos lío.
Tomates enlatados
Tiempo de preparación: 15 minutos
Video: Salsa de tomate para pizza (con tomate enlatado)
Tiempo de procesamiento: Pintas, 35 cuartos minutos-, 45 minutos
Rendimiento: 6 pintas o 4 cuarto
12 libras de tomates enteros
jugo de limón embotellado o ácido cítrico
sal de enlatado (opcional)
Agua hirviendo
Prepare sus frascos y tapas de dos piezas (tapas y bandas de tornillo) según las instrucciones del fabricante.
Mantenga los frascos y las tapas calientes.
Lavar y pelar los tomates. Después de pelar, cortar los tomates más grandes en mitades o cuartos.
Para hacer más fácil pelar los tomates, escaldar primero para aflojar las pieles: sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría.
Video: Sardinas en tomate | Receta de Cocina en Familia
Pelar frutas y tomates de piel suave.Coloque los tomates en sus frascos para conservas preparadas, presionándolos para liberar su jugo. (Use un embudo de enlatado para mantener las llantas limpio.)
Para cada frasco pinta, añadir 1 cucharada de jugo de limón o ácido cítrico 1/4 de cucharadita y, si se desea, un medio de cucharadita de sal. Para cada frasco de un cuarto, añadir 2 cucharadas de jugo de limón o ácido cítrico media cucharilla y, si se desea, 1 cucharadita de sal.
Si no hay energía suficiente para cubrir los tomates, añadir agua hirviendo a los frascos, dejando ambiente durante 1/2-pulgada de espacio aéreo (espacio de cabeza) Por debajo de la tapa. Liberar las burbujas de aire con un utensilio no reactivo, añadiendo más tomates como sea necesario para mantener el espacio de cabeza apropiado. Wipe el frasco rims- sellar los frascos con los tapones de dos piezas, la mano de apriete de las bandas.
Procesar los frascos llenos en una olla de baño de agua durante 35 minutos (pintas) o 45 minutos (cuartos de galón) desde el punto de ebullición.
Video: COMO ENVASAR - HACER CONSERVA CASERA DE TOMATE - VIVIR EN EL CAMPO
Una caldera de conservas al baño de María con el estante que cuelga en el borde de la caldera.Retire los frascos de la olla con un levantador de tarro. Colocarlos en un paño de cocina limpio y alejado de corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen completamente, probar los sellos. Si encuentra que no han frascos sellados, refrigerar y utilizar dentro de dos semanas.
Per 1 porción / 2-cup: Calorías 44 (De la grasa 6) - Grasa 1 g (Saturada 0g) - Colesterol Sodio 0mg- 19mg- 10g Carbohidratos (dietética FIber 2g) - Proteína 2g.
Con la abundancia de tomates en los meses de verano, se puede comer alguna para el invierno. Los tomates son los de mejor sabor y más fácil de producir para mantener. Trate de añadir un frasco de tomates al arco corbata pasta y manteca de llenado y deliciosa golosina invierno.