Cómo preparar maíz enlatado

Video: Como se Hace - Maíz Enlatado - Maíz Dulce

Antes de preparar el maíz para la industria conservera, comenzar con maíz que tiene las cáscaras y de la seda adjunto. Esto le permite evaluar la frescura del maíz. Elija los oídos con las cáscaras de colores brillantes que están libres de manchas y sedas a la humedad debe ser de oro, no apelmazado o marrón.

He aquí una manera segura para seleccionar el maíz que está seguro de ser jugosa y tierna: Ligeramente pelar la cáscara para comprobar si hay plagas. Si todo está claro (no hay bichos o moho), utilice la uña del pulgar para presionar un núcleo alrededor de una pulgada por debajo de la parte superior del maíz. Si el oído tiene la humedad adecuada, el líquido salir a chorro.

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Fabricación de conservas alimentos poco ácidos - tales como maíz - requiere enlatado presión para matar los microorganismos que son perjudiciales si no destruido antes de ingerir la comida. enlatado presión a 240 grados mata a la bacteria del botulismo. Si no se alcanza esta temperatura y las bacterias no se destruye, un sabor de este alimento en mal estado puede matar. Simplemente hervir los alimentos en la estufa no matará cualquier botulismo y no debe ser considerado como un paso de seguridad.

Video: MAIZ DULCE FACUNDO

Maíz enlatado

maíz enlatado es un alimento básico en los hogares de la gente. Muchos no se dan cuenta de lo fácil que es para almacenar este sabroso vegetal.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de procesamiento: Pintas, 55 minutos- cuarto, 1 hora 25 minutos

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Nivel de presión: 10 libras

rendimiento: 12 pintas o 6 cuartos

maíz 24 libras fresco en la mazorca

Agua hirviendo

sal para envase

1. Prepare sus frascos y tapas de dos piezas (tapas y bandas de tornillo) según las instrucciones del fabricante.

   Mantenga los frascos y las tapas calientes.

2. Retire la cáscara y seda del maíz. Con un cuchillo afilado, corte del maíz de la mazorca, midiendo el maíz a medida que avanza de modo que usted saber cuántas pintas o cuartos totales de granos de maíz que tiene.

   Mientras tanto, ponga 1 galón de agua a hervir en una olla de 8 cuartos (que va a utilizar esto como una reserva).

3. Coloque el maíz en una olla de 12 cuartos de galón. Para cada litro de maíz, añadir 1 taza de ebullición de agua por cada litro de maíz, añadir 2 tazas de agua hirviendo.

   Coloque la olla a fuego medio-alto y llevar a fuego lento. Luego, reduzca el fuego a medio y permitir que el maíz a fuego lento durante 5 minutos.

4. Sirva la maíz en sus tarros preparados y se vierte agua en ebullición adicional sobre ella si es necesario, dejando espacio de cabeza de 1 pulgada. Añadir 1 cucharadita de sal a cada frasco de un cuarto o media cucharadita de sal a cada frasco de medio litro.

   Liberar las burbujas de aire con un utensilio no reactivo, la adición de más agua si es necesario para mantener el espacio de cabeza apropiado. Wipe el frasco rims- sellar los frascos con los tapones de dos piezas, la mano de apriete de las bandas.

5. Procesar los frascos llenos en una olla de presión a una presión de 10 libras por 55 minutos (pintas) o 1 hora 25 minutos (cuarto).

   Deje que la presión para volver a 0, espere 10 minutos más, y luego abrir con cuidado la tapa de olla.

   
   Utilice una olla de presión para procesar de forma segura alimentos bajos en ácido, incluyendo muchos vegetales.

6. Retire los frascos de la olla con un levantador de tarro. Colocarlos en un paño de cocina limpio y alejado de corrientes de aire.

   Después de que los frascos se enfríen completamente, probar los sellos. Si encuentra que no han frascos sellados, refrigerar y utilizar dentro de dos semanas.

   Antes de comer o degustación, hervir los alimentos durante 15 minutos. Para altitudes más de 1000 pies por encima del nivel del mar, extender la ebullición período de 1 minuto por cada aumento de 1.000 pies.

Por medio-up porción: Calorías 136 (De la grasa 15) - La grasa 2g (Saturada 0g) - Sodio Colesterol 0mg- 312mg- Carbohidratos 32 g (3 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.