Cómo hacer caramelos cremosos
Caramelo es la base para varios diferentes regalos hechos en casa de su cocina. Por ejemplo, puede hacer que las manzanas de caramelo y racimos de nuez de caramelo, o se puede usar en cualquier otro recetas que requieren de un caramelo básico.
Caramelos hechos en casa
Tiempo de preparación: 40 minutos más 1 hora para enfriar
Rendimiento: 1-1/2 libras o aproximadamente 75 pedazos cuando se corta
1 taza de azúcar
jarabe de maíz ligero 1 taza
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
crema de leche 1/2 taza
acortamiento 1 oz
Pizca de sal
Online un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel antiadherente.
papel antiadherente puede ser papel de cera o papel de pergamino. El caramelo terminado debe ser aproximadamente 3/4 de pulgada. Si desea que las piezas sean más grueso, utilice una cacerola pequeña.
Combine el azúcar, jarabe de maíz, leche evaporada, nata, manteca, y la sal en una cacerola de 4 a 5 cuartos. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para mezclar y para asegurar que el azúcar se disuelve.
Cuando el lote viene a ebullición (unos 25 minutos), el lote será hervir en la olla, debido a la leche y la nata. Tenga cuidado de no hervir. Utilice una brocha de pastelería sumergido en agua para lavar los cristales de azúcar por el interior de la olla. Clip un termómetro en el lado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla. Continuar a hervir a fuego lento.
Lavar abajo de los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla es importante si se quiere caramelos suaves. De lo contrario, va a terminar con granulado de caramelo, arenoso.
Después de que los ingredientes hierven, que hervir hacia abajo hasta el nivel de cocción. Este proceso lleva aproximadamente 10 minutos. Agitar continuamente después los inferiores por lotes, y no deje que se chamusca.
Cuando el lote alcanza 234 grados F (después de aproximadamente otros 15 minutos de ebullición), y eliminar el calor y retire el termómetro.
Verter el lote en el molde y dejar que la mezcla se enfríe durante 1 hora a temperatura ambiente. Cortar el lote en cuadrados 3/4 pulgadas, lo que hace cerca de 75 piezas. Envolver cada pieza en un cuadrado de papel de cera, para evitar que las piezas se peguen entre sí.