Receta de dulce de membrillo (kythonopasto)

Esta receta se hace en España, Portugal, Francia, Italia, y, naturalmente, Grecia. A pesar de que cada cocinero casa tiene su propia versión favorita, la que sigue proporciona los mejores resultados. No se puede apagar por el largo tiempo de cocción. No parece tan larga si se cocina el membrillo mientras haces alguna otra tarea de la cocina.

Video: como hacer dulce de membrillo en casa

Las hojas de laurel que cubren el membrillo al final de la receta añaden un sabor intrigante.

Herramienta especial: pasapurés

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Rendimiento: Aproximadamente 40 piezas

2-1/2 libras de membrillo

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

2-1/4 tazas de azúcar granulada

3 hojas de laurel secas

1. Core los membrillos, pero no pele. Cortar en trozos y colocarlos en una cacerola de 3 cuartos. Añadir el zumo de limón y agua suficiente para cubrir los membrillos.

2. Llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego y cocer a fuego lento, cubierto, de 30 a 40 minutos, o hasta muy suave.

   Video: HACER CARNE DE MEMBRILLO (ULTRARRÁPIDA EN OLLA EXPRÉSS)

3. Con una cuchara ranurada, retire los membrillos cocidos a una fábrica de alimentos. Desechar el líquido de cocción o utilizar para hacer membrillo. Procesar la pulpa de la fruta en la cacerola. Desechar la cáscara.

4. Añadir el azúcar y mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

   Video: Jalea de Membrillos, Riquísima!!!

5. Bajar el calor a fuego lento y continuar la cocción, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espesa a una consistencia de harina de avena similar y comienza a desprenderse de los lados de la olla.

   (Este paso puede tener aproximadamente de 20 a 25 minutos). La mezcla se realiza cuando una cucharada vuelto del revés no se cae de la cuchara.

6. Línea A molde para pan 4-taza con una hoja de papel de cera. Verter el membrillo en el molde y extender uniformemente con una espátula. Deje reposar, sin tapar, durante 3 horas o toda la noche.

   Video: Beneficios del dulce de membrillo

7. Cuando se solidifica, gire la bandeja y retire el membrillo. Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado con 3 hojas de laurel secas.

8. Para servir el membrillo, rebanada en piezas de aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor. Cortar en cuadrados y rodar en el azúcar granulado.

Utilizar el agua sobrante de la cocción del membrillo para hacer dulce de membrillo. Para ello, se vierte el líquido a través de un colador de malla fina en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto y reducir a la mitad. Medida para ver la cantidad de líquido que tiene. Devolver el líquido a la olla con una cantidad igual de azúcar.

Llevar a ebullición a fuego alto. Inferior a fuego lento y cocine hasta consistencia de jarabe. Prueba para ver si se hace por goteo una pequeña cantidad en un platillo. Si se pone el líquido rápidamente, como la gelatina, retirar del calor si no se establece de forma rápida, ya cocinar. Cuando haya terminado, verter en un frasco de vidrio de tamaño apropiado y dejar enfriar a temperatura ambiente.