Flan

La mayoría de los restaurantes de comida mexicana ofrecen flan, un clásico de caramelo con sabor, dulce y sedosa crema de vainilla. El postre perfecto maquillaje en avance, el flan es un final natillas calmante para los alimentos picantes, y, como un bono adicional, se mantiene durante unos días en el refrigerador sin perder frescura y sabor.

Tiempo de preparación: 45 minutos, más 4 horas de refrigeración

Hora de cocinar: 1 hora y 15 minutos

Rendimiento: 8 a 10 porciones

2 tazas de azúcar

1 1/4 tazas de agua

12 huevos grandes

1 14-oz puede leche condensada azucarada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 tazas de leche

2 tazas medio-y-media

bean 1 vainilla

1. Combinar el azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola mediana.

   Video: How to Make easy Flan

2. Cocine a fuego moderado, girando la sartén de vez en cuando, hasta que el color es marrón oscuro y la mezcla tiene una fragancia distintiva de caramelo, unos 15 minutos.

3. Utilice una brocha de pastelería sumergido en agua fría para lavar cualquier gránulos de azúcar de los lados de la olla.

4. Verter suficiente del caramelo caliente en un molde redondo de 9 pulgadas para recubrir la parte inferior y los lados.

5. Agitar para recubrir de manera uniforme.

6. Poco a poco y con cuidado añadir el agua 3/4 taza restante para el caramelo en la cacerola.

7. Llevar a ebullición y cocer a fuego moderado hasta que el caramelo se disuelve, aproximadamente 5 minutos.

   agitar ocasionalmente y el cepillo por los lados con la brocha de pastelería sumergido en agua fría para evitar la cristalización.

8. Ajuste esta salsa de caramelo deje enfriar y luego se refrigera hasta servir.

9. Precalentar el horno a 325 grados.

10. 6 separada de los huevos.

11. En un recipiente grande, suavemente bata el 6 huevos enteros, yemas separadas, la leche condensada, y el extracto de vainilla.

    Evitar que el aire que incorpora, lo que sucede cuando se Batir enérgicamente.

12. Verter la leche y la mitad y mitad en una cacerola mediana.

13. Dividir la vaina de vainilla a lo largo y, utilizando la punta de un cuchillo de cocina, raspar las semillas de color negro en la leche.

    Video: Creme Caramel / Leche Flan | One Pot Chef

14. Agregue el frijol y llevar la leche a hervir.

15. Retire la cacerola del fuego.

16. Poco a poco vierta la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

17. Pasar la mezcla de leche y huevo a través de un colador en la torta de pan caramelo-revestido.

18. Coloque el molde dentro de un molde para hornear grande y con cuidado vierta el agua caliente del grifo en la sartén grande hasta que llega a media altura de los lados del molde de flan.

19. Hornear durante 1 hora y 10 minutos, hasta que el centro sólo se siente firme cuando se presiona con un dedo.

20. Dejar enfriar en la olla con agua.

21. Retirar del baño de agua, cubrir con una envoltura de plástico, y refrigere por lo menos 4 horas o durante la noche.

22. Pase un cuchillo a lo largo del borde interior de la sartén y presionar suavemente el centro de la parte inferior para aflojar.

23. Cubra la cacerola con un plato, invertir, y levantar la sartén del flan.

24. Cortar el flan en cuñas y servir con salsa de caramelo frío.