Son los granos enteros saludable?
Di las palabras grano integral, y la mayoría de la gente piensa inmediatamente “saludable”. Esa respuesta es tan arraigada (perdón por el juego de palabras) en la sabiduría convencional de que la aceptación de un estilo de vida libre de trigo tiene que comenzar con un enorme cambio de paradigma. Los cereales integrales como el trigo son de ninguna manera saludable.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) sugiere seis a ocho porciones diarias de granos, con la mitad de los que vienen de granos enteros. Aunque la mayoría de los estadounidenses todavía no están llegando a la meta de grano entero, el consumo de grano entero ha aumentado desde los años 90. Sin embargo, la diabetes y las enfermedades del corazón continúan en aumento.
Echar un vistazo a contenido nutricional del trigo y las sustancias presentes en el trigo que pueden dañar el cuerpo.
Video: Granola, la comida chatarra disfrazada de alimento saludable
La definición de conjunto y de grano refinado
Todo grano consta de tres partes: el salvado, el germen y el endospermo:
Video: Aprende esta Guía Para Comer Los Carbohidratos Saludables
Salvado: Esta capa exterior del núcleo de grano está compuesto principalmente de fibra insoluble. Bran se elimina en el proceso de molienda.
Endosperma: Endosperma constituye la mayor parte del peso de la semilla. Es el lugar donde la harina blanca viene.
Germen: los germen es la parte de la planta que brota para formar una nueva planta. A menudo se elimina en el proceso de molienda para hacer harina, ya que su contenido de grasa, aunque baja, puede limitar la vida útil del producto.
Los granos refinados son lo que se obtiene cuando el salvado y el germen se eliminan. Refinamiento de los granos molinos de lejos la mayor parte de los nutrientes y fibra. Los fabricantes enriquecen estos alimentos para tratar de reemplazar los nutrientes perdidos, pero no pueden sustituir la fibra.
Es por eso que los alimentos integrales a menudo se anuncian como mejor que grains- refinada muchas personas asumen los altos contenidos de nutrientes y fibra en los cereales integrales son más saludables. Pero la fibra de trigo y otros granos viene con sus propios problemas de salud.
En cuanto a los efectos de la lectina
Los granos que consume son en realidad las semillas de la planta. La planta necesita para propagarse, pero la difusión de su semilla es mucho más difícil si un animal come la semilla antes de que pueda crecer. Algunas plantas, como las rosas o los cactus, crecen espinas para protegerse de los depredadores.
Video: Cómo rebajar calorías y mantener la nutrición
El trigo, por otro lado pone una defensa mediante la creación de unas sustancias llamadas lectinas que son tóxicos o antinutricionales (Inhibir la absorción de nutrientes) a las criaturas que se alimentan de ella. (No se debe confundir lectina y la leptina. Lectina se encuentra en plantas y animales-leptina es una hormona en el cuerpo.) La semilla pasa a través del sistema digestivo intacto, en su mayor parte. Después de que pasa fuera del cuerpo, que sobrevive a vivir un día más.
Las lectinas se encuentran en casi todos los productos vegetales y animales en diversas cantidades. Algunos de estos incluyen semillas, legumbres, productos lácteos, papas y tomates. El trigo y todos los otros granos tienden a tener las concentraciones más altas.
Lectina de trigo es particularmente problemático porque está en la forma de aglutinina de germen de trigo (WGA). Esta forma, mayormente concentrado en la semilla, es capaz de soportar los procesos de antinutrientes que combaten (brotación, fermentación, el proceso general de la digestión, y así sucesivamente). WGA es tan dura, de hecho, que su estructura molecular es el mismo que el pelo humano y caucho vulcanizado!
WGA son muy pequeñas, y su tendencia a acumularse en todo tipo de tejidos provoca amplios efectos negativos para la salud, incluyendo (pero no limitado a) lo siguiente:
El daño a la pared intestinal: Este daño se abre la puerta a todo tipo de otros temas (como el intestino permeable) que sólo un paseo faldones de la lectina a través de las aberturas en la pared del intestino.
El empeoramiento de la resistencia a la insulina y la resistencia a la leptina
neurotoxicidad: WGA son capaces de cruzar la barrera sangre-cerebro e inhiben factor de crecimiento nervioso, una proteína esencial para la función apropiada del cerebro.
Video: grano entero harina integral
WGA no siempre son la principal causa de un trastorno, pero son peligrosos debido a su capacidad para exacerbar una enfermedad que ya está presente. El resultado final es eliminar el trigo o incluso todos los granos de su dieta.