Granos que deben evitarse en una dieta libre de gluten
Algunas personas pueden no darse cuenta de que la adopción de una dieta libre de gluten significa que debe renunciar a más de alimentos simplemente a base de trigo. Estos son los granos que debe evitar en una dieta libre de gluten:
Trigo y la mayoría de las cosas con la palabra trigo en su nombre. También es necesario evitar la proteína hidrolizada de trigo, almidón de trigo, germen de trigo, etc., pero no se dan cuenta que es necesario tener cuidado con los alias como la harina, el trigo, sémola, espelta, frumento, trigo duro (También escrito Duram), kamut, graham, einkorn, farina, cuscús, seitán, matzoh, matzá, matzo, y harina para pastel.
Por cierto, la hierba de trigo, al igual que todas las gramíneas, es libre de gluten, como es el trigo sarraceno.
Video: 8 Signos De Que Tu Hijo Necesita Una Dieta Sin Gluten
Almidón de trigo es el trigo que ha tenido el gluten de lavado. En algunos países, un tipo especial de almidón de trigo llamada almidón de trigo del Codex Alimentarius está permitido en la dieta libre de gluten - pero las normas varían de un país a otro. almidón de trigo del Codex Alimentarius no está permitido en América del Norte debido a que algunas personas se preguntan si el proceso de lavado elimina por completo el gluten residual.
Cebada y sus derivados. La mayoría de malta se obtiene de la cebada, por lo menos que se indique lo contrario, hay que evitar la malta y el aroma de malta de cebada, así como en su forma pura.
triticale, lo que la mayoría de la gente nunca ha oído hablar, es un cruce híbrido entre trigo y centeno. Fue desarrollado para combinar la productividad de trigo con la robustez de centeno.
Centeno realmente no se oculta en muchos alimentos, por lo que la forma pura de centeno - que normalmente se encuentran en el pan de centeno - es lo que hay que evitar.
Video: 7 cereales sin gluten
Los derivados de granos que contienen gluten. Si pensaba que estaba hecho con derivados cuando haya terminado su clase de cálculo, estabas equivocado. Es necesario evitar los derivados de cereales que contienen gluten, y la más común a tener en cuenta es malta, que por lo general proviene de la cebada. Malta, aroma de malta y vinagre de malta son definitivos no-nos. Si la malta se deriva de otra fuente, como el maíz, por lo general decirlo en la etiqueta-por ejemplo, “la malta (de maíz).” Eso no es muy común, sin embargo, por lo que si no se especifica la fuente, don` t comen.