Lista de verificación de alimentos e ingredientes para evitar en una dieta libre de gluten
Cuando uno vive (especialmente si usted acaba de comenzar después de una dieta libre de gluten) libre de gluten, puede ser difícil recordar qué alimentos e ingredientes que debe evitar, sobre todo cuando esté en la tienda! He aquí una lista de los granos y los alimentos que contienen gluten por lo general que hay que evitar en una dieta libre de gluten:
Video: Dieta sin gluten para celiacos
Trigo, y casi cualquier cosa con la palabra trigo en su nombre. También es necesario evitar la proteína hidrolizada de trigo, almidón de trigo, germen de trigo, etc.-, pero no se dan cuenta que es necesario tener cuidado con los alias de trigo como harina, bulgur, sémola, espelta, frumento, durum (También escrito Duram), kamut, Graham, einkorn, harina, cuscús, seitán, matzoh, matzá, matzo, y harina para pastel. Usted debe evitar la compra de los siguientes elementos, ya que por lo general tienen trigo en ellos. Hacer su propia a menos que pueda encontrar versiones de tiendas que están libres de gluten en concreto:
Cerveza (algunas versiones libres de gluten están disponibles)
Pan, migas de pan, galletas
Cereales para el desayuno
Pan de maíz (la harina suele contener algo de trigo)
galletas
picatostes
Salsas, salsas y roux
Imitación mariscos (tales como cangrejo de imitación)
Regaliz
Marinadese (como teriyaki)
Pastas
Corteza de pizza
galletas saladas
Salsa de soja
Relleno
productos dulces horneados como galletas, pasteles, magdalenas, rosquillas, bollos, pasteles, pasta de hojaldre
Almidón de trigo es el trigo que ha tenido el gluten de lavado, pero todavía tiene que tener cuidado. En algunos países, un tipo especial de almidón de trigo llamada Codex Alimentarius almidón de trigo está permitido en la dieta libre de gluten - pero las normas varían de un país a otro. almidón de trigo del Codex Alimentarius no está permitido en América del Norte debido a que algunas personas se preguntan si el proceso de lavado elimina por completo todo el grano residual.
Cebada y sus derivados. La mayoría de malta se obtiene de la cebada, por lo menos que se indique lo contrario, hay que evitar la malta y el aroma de malta de cebada, así como en su forma pura.
triticale, que la mayoría de la gente nunca ha oído hablar. Es un cruce híbrido entre trigo y centeno, y fue desarrollado para combinar la productividad de trigo con la robustez de centeno.
Centeno no es realmente escondido en cualquiera de los ingredientes, por lo que la forma pura de centeno (por lo general se encuentran en el pan de centeno) es lo que hay que evitar.