Los granos enteros frente a los granos procesados
Algunos granos enteros pierden gran parte de su valor nutricional cuando se procesan en forma de harina o aplanadas en forma de copos. La quinua no lo hace. Siempre es libre de gluten y todo siempre grano. Cuando vaya a comprar granos enteros, utilice la siguiente tabla para ayudarle a tomar la decisión que sea mejor para su estilo de vida saludable. (Nota: No todos estos granos son libres de gluten).
| Grano | Whole Grain Winner | Variedad procesado que se deben evitar |
|---|---|---|
| Cebada | cascado cebada | cebada perlada |
| Maíz | harina de maíz o polenta molido a la piedra | molido fino |
| Avena | Cortada y de copos de avena viejos de moda | Avena instantánea |
| Arroz | El arroz integral, arroz salvaje | arroz blanco |
| bulgur | Grueso, medio o molido fino | N / A |
| cuscús | Integral | Regular o blanco |
| Quinoa | todas las variedades | N / A |
| Trigo | Integral | Enriquecido trigo todo uso |