La importancia de cebada a la elaboración de cerveza

Cuando escuche las palabras granos de cereal, se podría pensar en Rice Krispies, Corn Flakes, trigo Chex, o harina de avena Quaker. Sin embargo, es posible que se sorprenda al saber que los granos de cereal (no las escamas - los granos) y muchos otros granos se pueden utilizar para hacer diferentes tipos de cerveza. Pero el grano de cereal que se presta mejor a la fabricación de la cerveza es la cebada.

Video: Tutorial para elaboración de cerveza

Antes de grano de cebada se puede utilizar para hacer la cerveza, debe someterse a un proceso conocido como malteado, en el que la humedad estimula el proceso de germinación natural en el interior del grano.

Video: Cerveza artesanal de trigo

cebada malteada da a la cerveza su color, sabor dulce a malta, dextrinas para dar al cuerpo de la cerveza, la proteína para formar una buena cabeza, y los azúcares naturales, tal vez lo más importante que se necesita para la fermentación. El papel de la cebada en la fabricación de cerveza es equivalente a la función de las uvas en la elaboración del vino: fundamental. La cebada malteada viene en una variedad de colores, sabores y grados de tostado de que afectan profundamente el color y el sabor de la cerveza.

Aunque la cebada es el grano más comúnmente utilizado en la fabricación de cerveza, muchos fabricantes de cerveza utilizan granos adicionales, tales como trigo, avena, o centeno, imbuir a su cerveza con diferentes sabores. Estas especialidad granos todos sirven el propósito de crear diferentes sabores y niveles de complejidad en la cerveza (y perplejidad en la crítica de la cerveza). La diferencia principal entre estos granos y granos más baratos, adjuntos, como el arroz o el maíz, es que los granos de especialidad se utilizan para mejorar la cebada, lo reemplaza.