Los principales ingredientes de la cerveza
Video: Uso de ingredientes básicos para elaborar cerveza casera
¿Cuál es la cerveza exactamente? Por terriblemente sencilla definición, cerveza es cualquier bebida fermentada hecha con un grano de cereal. Específicamente, la cerveza se hace de estos cuatro ingredientes principales:
Video: Ingredientes de la Cerveza
Grano (cebada malteada en su mayoría, pero también otros granos)
El lúpulo (cultivado en muchas variedades diferentes)
Levadura (responsable de fermentation- basado en cepas de tipo específico)
Agua (cuentas de hasta el 95 por ciento del contenido de la cerveza)
Grano ofrece cinco cosas a la cerveza:
Color: El color de los granos utilizados para hacer una cerveza afecta directamente el color de la cerveza en sí.
Sabor: El sabor de la cerveza es principalmente el de la cebada malteada, aunque lúpulo y levadura características juegan un papel secundario.
Maltosa: Maltosa es el término para los azúcares fermentables derivados de grano malteado. La levadura convierte estos azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
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proteínas: Las proteínas en forma de granos y ayuda tienen la cabeza (Espuma) en la cerveza.
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Dextrina: dextrinas son los componentes de granos que ayudan a crear sensación en la boca (La sensación de plenitud o viscosidad) en la cerveza.
El lúpulo proporcionan cerveza con cuatro atributos:
Amargura: La amargura es esencial para el equilibrio de sabor de la cerveza- que compensa el dulzor de la malta.
Sabor: El lúpulo tienen sabor que es claramente diferente de la amargura, y se suma a la complejidad global de la cerveza.
Aroma: El aroma picante de saltos, que refleja su sabor, se deriva de aceites esenciales en el lúpulo.
Estabilidad: Hops ayudan a proporcionar la cerveza con la estabilidad y la plataforma de vida sus ácidos beta evitar la contaminación bacteriana.
Cerveceros eligen las cepas de levadura en base al cual se está haciendo estilo de cerveza. Las dos clasificaciones principales de levadura de cerveza son
levadura Ale (Saccharomyces cerevisiae): Top-fermentación
levadura Lager (Saccharomyces uvarum): Bottom-fermentación
La calidad del agua de escaldado es extremadamente importante porque la cerveza es de aproximadamente 90 a 95 por ciento de agua. El contenido mineral del agua se puede manipular y ajustar de acuerdo con los requisitos de la estilo de la cerveza siendo preparado.