La nariz sabe: cómo huele una cerveza
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aromas de la cerveza son fugaces, así que empieza con un resoplido, incluso antes de que eche un vistazo. Además, el sabor se basa en parte en el aroma - una completa 1/4 a 1/3 de su capacidad de probar está directamente relacionado con el olfato, por lo que no hay que subestimar el papel de la nariz juega en su disfrute de la cerveza.
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Al igual que los críticos de vino y whisky, cerveza evaluadores utilizan el término nariz de dos maneras: para describir el aroma y bouquet (si aroma eran un sonido, ramo sería el volumen), así como el acto de Takin en el aroma de una cerveza. Usted puede decir, por ejemplo, “Si bien olfateando su Porter, comentó sobre su robusta nariz regaliz.”
Los aromas más prominentes asociados con la nariz de la cerveza por lo general vienen en primer lugar de la malta y el segundo a partir del lúpulo:
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Malta: De malta aromas pueden ejecutar desde perfumy-dulce para ricos y parecida al caramelo y son bastante obvias. Dependiendo de qué tan oscura que la cerveza es, tostado, tostado, aromas o chocolaty puede provenir de los granos de especialidad añadido a la cerveza.
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lúpulo: Este aroma depende de la variedad y cantidad de saltos añadido a la cerveza de ebullición durante el proceso de elaboración de la cerveza y de si lúpulo aromático se añadieron a la cerveza durante la fermentación o fases de envejecimiento. aromas de lúpulo pueden ser descritos como a base de hierbas, perfumado, sPicy, cubierta de hierba, terroso, floral, a pino, cítrico, y de vez en cuando caseoso (Y soñoliento, Estornudo, Mudito, Gruñón y tímido, demasiado, no?).
Otros aromas, tales como ésteres frutales y aromas alcohol, se crean durante la fermentación y se denominan características de la fermentación. Algunas cervezas tienen una mantecoso o caramelo de azúcar con mantequilla oler (Diacetilo) ese es el resultado de fermentaciones cálidos y ciertas cepas de levadura. Si el olor o sabor crema de maíz en su cerveza, puede ser algo llamado DMS (Sulfuro de di-metilo). Plástico, verdura cocida, huevos podridos, skunky (maliciosas), y olores perro mojado son signos comunes de - adivinar lo que - mal hecho o cerveza almacenada.