Entre cervezas y cervezas: cervezas híbridos
Video: Dúo Hïbrido - Una Cerveza
Cervezas pueden tener ascendencia mixta. Se han denominado este tipo de cervezas híbrido cervezas, y que existen debido a burla de los convenios de cerveza por la fermentación de una cerveza con levadura lager en ale temperaturas (caliente) y la fermentación de una cerveza con levadura ale en lager temperaturas (frío).
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fermentaciones con levaduras lager calientes
Encontrar las temperaturas exactas utilizadas para producir cervezas híbridos y el tiempo que la cerveza es fermentado y envejecido no es una ciencia exacta. Los procesos varían de una cafetera a la siguiente, al igual que las cervezas que crean.
No un montón de estilos de cerveza representan este tipo de híbrido. El estilo más famoso se conoce como la cerveza de vapor, pero debido a la fábrica de cerveza San Francisco, que popularizó el estilo también registró el nombre Cerveza de vapor, el estilo que ahora se conoce genéricamente como California cerveza común. (El estilo de la cerveza de vapor también es reconocida como Dampfbier en Alemania.
A pesar de que ya no puede ser confirmada, una teoría sugiere que el origen de la etiqueta de vapor tenía que ver con la fermentación caliente vigorosa que causó el recipiente a Hiss, o vapor de agua, mientras que la ventilación del dióxido de carbono creciente en su interior.
fermentaciones fríos con la levadura de cerveza
levaduras Ale, cuando se fermentan a temperaturas cálidas (el proceso habitual), tienden a producir sabores frutales y frutal o floral ésteres (aromas). Cuando cervezas son fermentadas con levadura ale a temperaturas más bajas, sin embargo, la producción de ésteres de las levaduras se reduce, produciendo con ello una cerveza con un aroma más tenue y sabor refinado que imita lager cervezas.
Debido a que los fabricantes de cerveza tienden a tener formas individuales de hacer las cosas, la fijación abajo las temperaturas de fermentación exactas o longitudes de fermentación de estas cervezas es difícil. Por lo tanto, se puede esperar cervezas individualistas de estos chicos también.
Los tres estilos más comunes de cerveza en esta categoría híbrida son Altbier, Kölsch, y crema Ale. Los dos primeros estilos son de origen alemán, y el último es exclusivamente estadounidense.
Baltic Porter es una especie de en una clase propia. Típicamente, Porter se considera un ale y es cálido fermentado. Muchos fabricantes de cerveza que hacen porteros en los países bálticos como al frío fermentar la cerveza, sin embargo - más a menudo con la levadura lager, pero de vez en cuando con la levadura de cerveza, también. Imagínate.