El servir básico: cómo se hace la cerveza
Todos los camareros deben estar familiarizados con la cerveza. El proceso de fabricación de cerveza comienza con agua pura, sémola de maíz y la cebada malteada. cebada malteada es el ingrediente básico y, a menudo se refiere como el “alma de la cerveza.” Contribuye al color y sabor característico de la cerveza. Malteado simplemente significa que la cebada se ha impregnado o empapado en agua y se deja germinar, o crecer.
Fabricación de la cerveza es un proceso paso a paso:
Las gachas de maíz y la malta se cocinan y se mezclan para crear puré.
Un líquido azucarado, llamado mosto, se extrae de la masa.
Video: Tutorial - Como hacer cerveza casera
La porción sólida restante del puré de patatas, cereales del cervecero, se vende como pienso.
El mosto se transfiere a las calderas de cerveza, donde se hierve y se añaden lúpulo.
Video: Equipo para elaborar cerveza casera. Tutorial
El lúpulo son responsables del aroma rico y el delicado amargor en la cerveza.
El mosto se mueve entonces al enfriador de mosto.
Video: Backus: así produce la cerveza en su planta de Ate
se añade al lado de aire estéril, junto con la levadura, que convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. El mosto se traslada a tanques de fermentación durante un período de tiempo cuidadosamente controlado.
Cerveceros pueden utilizar dos categorías diferentes de levaduras: parte inferior y superior.
levadura inferior se deposita en el fondo del tanque después de convertir todo el azúcar, y la cerveza resultante es una lager.
Top levadura sube a la parte superior del depósito cuando se hace con el azúcar, y la cerveza que produce es una cerveza.