La importancia de las etapas de la elaboración de cerveza
El lúpulo son las flores de piña-como de una planta trepadora de la mujer en la familia del cannabis de las plantas. Están cultivan en enormes enrejados tan altos como 18 pies (5.5 metros). Tradicionalmente, los saltos fueron seleccionados personalmente porque son tan delicado, pero eso es una rareza en estos días.
El lúpulo contiene glándulas cabeza de alfiler de tamaño de lupulina, una sustancia pegajosa que se secreta cuando se hierve. Lupulino contiene los aceites esenciales, ácidos amargos, y resinas que los siguientes cuatro grandes puestos de trabajo en la fabricación de cerveza - una gran cantidad de trabajo para una pequeña flor:
Video: Proceso de Elavoracion de la cerveza
Contribuir amargura que contrarresta el dulzor de la cebada
añadir sabor
proporcionar aroma
Ayudar a preservar la cerveza
aromáticos inequívocamente picante Hops` (a veces descrito como picante, hierbas, flores, a pino, y cítrico) son único- Sin embargo, antes de la utilización común de lúpulo en la Edad Media, hierbas amargas y especias, como bayas de enebro (que ahora se utilizan para hacer ginebra), fueron utilizados. Cervezas con fuerte aroma y sabor a lúpulo se dice que son lúpulo, y amantes de la cerveza que gustan de este tipo de cerveza se dice que son hopheads. Para ellos, de lúpulo = feliz!
cuarto beneficio saltos a la cerveza - conservación natural - se dio cuenta de varios siglos después de la llegada de uso regular hop. Mientras que los ácidos alfa en los saltos son responsables de amargor de la cerveza, los ácidos beta se han encontrado para contrarrestar y retrasar los efectos inevitables del deterioro bacteriano, dando así a la cerveza una vida útil más larga.
Nada de lo que ocurre de forma natural en el proceso de fabricación de cerveza es patógeno o virus perjudiciales para su salud. (Tenga en cuenta el uso de la palabra naturalmente. . . .)
Video: Proceso de produccion de la cerveza.m4v
Cada tipo de salto se distingue por su amargor, aroma y sabor perfil. Las diferencias entre ellos son a veces tan sutil que los jueces de cerveza, incluso con experiencia son difíciles de poner a reconocer el uso de diferentes saltos en un brebaje dado.
Cada variedad de lúpulo es más o menos amargo, al igual que los amantes rechazados. Sólo en lugar de ser medido en el número de letras tristes y suplicantes llamadas telefónicas, amargor del lúpulo se mide científicamente y se expresa en términos de contenido de ácido alfa, de un mínimo de alrededor de 2,5 por ciento a un máximo de alrededor de 15 por ciento.
Video: como hacer cerveza y la importancia de la selección del agua
Cerveceros aprenden estos números amargura para que puedan determinar lo que ellos llaman la potencial de amargor de cada variedad de lúpulo, lo que les permite sustituir diferentes tipos de lúpulo (debido a la disponibilidad o precio) y para determinar la cantidad exacta de saltos necesarios para una receta de cerveza en particular. También aprenden las propiedades de aroma y sabor únicos de cada variedad, lo que ayuda a decidir cómo se deben utilizar los saltos.
El aroma característico de cada tipo de salto viene de los aceites esenciales que se disipan durante la parte de ebullición de elaboración de la cerveza, por lo que se añaden algunos lúpulo después de esa etapa con el fin de conseguir su aroma en la cerveza, en un paso conocido como lúpulos de última adición hervidor de agua. Si la cafetera quiere aún más aroma a lúpulo en la cerveza, que va a añadir el lúpulo a la cerveza en el fermentador o tanques de envejecimiento en un proceso conocido como hopping seco.
Cerveceros de tener en cuenta todas estas variables - la amargura, sabor y aroma - la hora de diseñar una receta de cerveza. Es por eso que se ve saltos mencionados en algunos menús de cerveza. La gente realmente conocen y aprecian estas cosas!