La elección de la cerveza correcta para una receta
Con la amplia gama de estilos disponibles, es necesario tomar una decisión sobre qué cerveza para usar en una receta. A pesar de lo cotidiano,, cervezas comerciales ligeros de cuerpo generalmente lo hacen muy bien, es obvio que no añaden mucho sabor como otros estilos. Tenga en cuenta los siguientes factores al elegir una cerveza de cocción:
Video: Cómo hacer cerveza artesanal en casa. PROCESOS: MOLIDO. PRIMER PROCESO
Color: Cervezas con un gran porcentaje de grano oscuro, como Stout y Porter, es probable que la transposición su color a su comida - no es una tonalidad apetecible para el fettuccine Alfredo o huevos revueltos.
Video: Receta para hacer una cerveza de Trigo Alemana, Hefeweizen
Nivel de dulzor (malta) versus nivel de amargor (Hoppiness y astringencia grano): La malta es con mucho el sabor de la cerveza predominante en una receta, pero la amargura puede asumir fácilmente debido a la amargura de la cerveza aumenta con reducción (Es decir, la disminución del volumen causada por ebullición). Añadir la cerveza amarga tarde en una receta, o si una cerveza que se está cocinando por un tiempo, elegir un estilo de cerveza maltosa. En general, ir con una cerveza suave en lugar de una negrita y evitar cervezas altamente lupuladas, como algunos Pale Ale. Dulces, cervezas más pesadas deben reservarse para mezclas para postres y esmaltes.
A medida que el agua y el alcohol se evaporan, tanto los sabores dulces y amargos de la cerveza se intensifican.
sabores inusuales: Tenga en cuenta que las cervezas están ahora disponibles en una amplia variedad de estilos, muchos de ellos con sabores que no son tradicionalmente asociados con la cerveza. Es posible que encuentre cervezas de frutos, cervezas, cervezas de chocolate amargo, y rauchbier. No es que estas cervezas con sabor hacen muchas que no están presentes de posibilidades culinarias en su propio derecho; simplemente no están destinados para su uso en la receta de la media.
A menos que estés bien versados en los estilos de cerveza y saber qué esperar de cada uno, se encuentra el pálido pero sabroso Munich Helles (cerveza dorada pálida al estilo Munich) muy adecuado para el uso cruzada culinaria.
Cuidado con las muchas recetas flotando por ahí que requieren de cerveza simplemente como ingrediente, sin especificar una marca o estilo particular. Esta generalización es evidencia de la mentalidad simplista y no informado que una cerveza es una cerveza es una cerveza. Dada la gran diversidad en la cerveza de hoy, utilizando el estilo incorrecto puede ser una receta para una comida desastrosa. Por otro lado, si el autor de recetas errante es de los Estados Unidos, es probable que pueda asumir que una, cerveza dorada pálida comercial es el estilo deseado.