Cerveceros opciones de cerveza hacen durante el proceso de envejecimiento
cerveceros no siempre se puede fijar una fecha de envasado en el calendario antes de tiempo por barril de cerveza de edad y de edad madera. Más a menudo que no, la cerveza decide cuando está listo. cervezas de barril-edad y de edad de madera necesitan ser probado periódicamente para evaluar la progresión de su sabor. Este proceso puede tardar meses o incluso años.
Comprobación de la oxidación de la cerveza
Como si la elección de los tipos de cañón y el emparejamiento de estilos de cerveza no fue suficiente para los cerveceros que pensar, sino que también tienen que tomar en consideración el nivel de oxidación que se produce mientras que la cerveza está envejeciendo.
Como las edades de cerveza en barriles de madera, la duelas - largos listones que forman el barril - absorben una porción de la cerveza, y una cantidad adicional pueden evaporarse con el tiempo, lo que puede dejar un vacío. En este punto, los cerveceros tienen algunas opciones:
Remate de sus barriles con más cerveza.
Llenar el vacío con CO2 (Dióxido de carbono) de gas.
Permitir su cerveza a la edad y el desarrollo de forma natural y no hacer nada sobre el vacío en el barril.
Decidir si dejar la cerveza agria
Además de considerar las cualidades oxidativos de la cerveza de envejecimiento, los cerveceros también tienen la opción de permitir su cerveza a agriarse durante la maduración y el envejecimiento.
cervezas amargas han sido una parte de la realidad elaboración de la cerveza a lo largo de los milenios, pero el sabor amargo en la cerveza por lo general se considera una negativa. En días de antaño (siempre que antaño era), los cerveceros hicieron lo que pudieron para evitar que su cerveza ponen feas, pero ahora se considera una opción viable. Muchos ven cervezas amargas como una especie de punto medio entre los bebedores de cerveza alegre aventurero y consumidores de vino de aventura. Tarta y tangy beers pueden ser sutil o intenso, pero que siempre están a paso ligero y refrescante.
La mezcla de cervezas a partir de dos o más barriles
Uno de los talentos no reconocidos entre los fabricantes de cerveza de barril de envejecimiento de hoy en día es la capacidad para evaluar la progresión de la cervezas crianza en barrica. Además, muy a menudo estas cafeteras deben mezclar con habilidad y artísticamente el contenido de dos o más barriles para alcanzar el equilibrio perfecto de sabor e intensidad cerveza antes de empaquetarlo. La mezcla es uno de los mayores desafíos que enfrentan los fabricantes de cerveza, pero también puede ser uno de sus mayores logros cuando lo hacen bien. Convertirse en un maestro mezclador necesita más que en cualificación por lo general toma años de experiencia, también.
La mezcla de cerveza se hace todo el tiempo en la industria cervecera a nivel corporativo. Grandes cervezas de marca se mezclan de forma rutinaria para asegurar la consistencia de lote a lote. La mezcla de cerveza a nivel artesanal se hace para desarrollar sabores únicos y complementarios entre dos o más barriles de cerveza, así como para suavizar un borde áspero o dos.