¿Cómo se prepara un barril de cerveza real antes de servir cualquier cerveza
Video: Uso del Barril de Cerveza
Cuando un barril de cerveza real llega a su destino, el propietario o bodeguero es ahora responsable de ver que el barril se cuida debidamente antes de servir la cerveza al público. Para ello se requiere mucho más que simplemente poner la cerveza de barril. Baste decir que el papel del bodeguero en la calidad de ale es tan importante como la cervecera.
Video: Tecnica para desarmar un barril de cerveza
Cuando el bodeguero determina que la cerveza tiene brillante caído - que significa que los clarificadores han coagulado células de levadura y otra materia orgánica y los arrastraron a la parte inferior de la barrica, donde se han establecido y formó una masa gelatinosa de sedimento - y está a punto para servir, que golpea un Spile suave en una polea, que se encuentra en el lado de la barrica. El suave pilote - a veces llamado clavija - está hecho de material poroso que permite que el aire pase a través de ella, permitiendo así que la barrica para respirar.
Debido a que se permite que el dióxido de carbono para ventilar fuera a través de la Spile suave, el bodeguero puede medir la actividad acondicionado por las burbujas que se forman alrededor del pilote. Después de limpiar el pilote limpio, el bodeguero puede ver la rapidez con la reforma de las burbujas. Si la reforma burbujas lentamente, significa que la levadura se está asentando hacia abajo, y la carbonatación de la cerveza está casi terminada. Si la reforma burbujas rápidamente, significa que la levadura es todavía activo y la cerveza aún no está totalmente carbonatada.
Video: COMO UTILIZAR UN BARRIL DE CERVEZA
Cuando la cerveza ha alcanzado el nivel de claridad y carbonatación se desea, el bodeguero reemplaza el Spile suave con un Spile duro, que no permite que los gases en o fuera de la barrica. se deja que la cerveza reposar durante aproximadamente 24 horas antes de servir.
El barril tiene que ser abierta y la respiración (con un pilote suave en su lugar), mientras que la elaboración de una cerveza, o tendrá que crear un vacío en la línea de la cerveza (y barrica), razón por la cual cervezas de barril tienen una vida útil corta tales (alrededor tres días). Usted no sólo introducir aire en la barrica con cada lote - que acelera el proceso de endurecimiento - pero también hay un buque que no está bajo ningún tipo de presión, por lo que la cerveza con el tiempo perderá toda su carbonatación.
Video: Como Cambiar un Sifón - Costa Rica's Craft Brewing Co
Auténtica cerveza debe consumirse dentro de los tres días de dibujo la primera cerveza del barril, debido a que comienza el deterioro inmediatamente después. Con esto en mente, algunos propietarios insisten en usar una respiradero del barril, lo que permite una pequeña cantidad de dióxido de carbono para sustituir el oxígeno en la barrica. respiradores Cask no liberan suficiente dióxido de carbono para carbonatar la cerveza o empujar la cerveza a través de las líneas de cerveza pero sólo lo suficiente para cubrir de la cerveza para mantenerlo más fresco degustación por más tiempo.