La elección de los barriles adecuadas para la elaboración de cerveza
El punto de tener cerveza en contacto con la madera es para la cerveza para recoger algunas de las características de aroma y sabor de la madera. Además, si la cerveza se envejece en un barril que anteriormente llevó a cabo otra bebida fermentada, como el vino o el whisky, la cerveza también recoger el carácter de esa bebida.
Entonces, ¿qué tipo de madera es mejor usar?
La elección de barriles nuevos o usados de cerveza
Comprar nuevo o usado? La gente se ha hecho esta pregunta millones de veces cuando se trata de artículos caros como casas y coches, pero se podría pensar que sería un punto discutible cuando se trata de barriles de cerveza. ¿Por qué no sería un cervecero desea que todos los nuevos barriles para sus cervezas?
Cerveceros no quieren que todos los nuevos barriles debido al costo. Ya sea que los cerveceros tienen su propia tonelería o compran sus barriles de otros, barriles flamantes representar un gasto considerable para la cervecería.
En los días antes de barriles de cerveza de aluminio y acero inoxidable, la mayoría de las fábricas de cerveza tenían sus propias tonelerías en las instalaciones, que es donde se construyeron los barriles de madera. La fábrica de cerveza Samuel Smith en Yorkshire, Inglaterra, es una de las pocas fábricas de cerveza en el mundo que todavía tiene su propia tonelería.
Barricas de roble (especialmente) pueden impartir un sabor muy crudo, leñosa en la cerveza que es aguda y astringente. Tanino, el componente amargo que ha lixiviado a partir de pieles de la uva de vino tinto para dar más columna vertebral, también se lixivia fuera de la madera. Los taninos pueden hacer cerveza amargo y desagradable. Con el fin de evitar niveles altos de taninos en su cerveza de barril, cerveceros recubrir el interior de sus cántaros de pino tono para minimizar el contacto con la madera (pitch es un líquido viscoso, pegajoso derivado de resina recogida de los árboles de coníferas).
El objetivo de la reutilización de barriles para el envejecimiento de la cerveza es para saturar la cerveza con las mejoras de sabor de cualquier bebida era el último de ese barril. Ese sabor único es algo que no se puede obtener de un barril nuevo.
Las ventajas de utilizar barricas nuevas son que cuando están recién construidos, son tan robusto y estanco al agua, ya que pueda llegar a ser, y un barril de buena calidad pueden durar muchos años. Barriles viejos se pueden secar, fugas, y desintegrarse en momentos inoportunos.
La opción por los barriles de cerveza de roble
Puede elegir entre una variedad considerable de diferentes tipos de madera para la fabricación de barriles, cada uno con su propio carácter de la madera. El roble es la especie de preferencia por barril de decisiones por estas razones:
Video: Cómo hacer cerveza artesanal en casa. PROCESOS: EMBARRILADO. SÉPTIMO PROCESO
El roble es una madera duradera.
Roble no es una madera porosa.
Roble impregna la cerveza (y vino y whisky) con sabores agradables y deseables.
Video: ¡Cerveza Carajo!
El roble es abundante en Europa y América del Norte (donde la mayoría de los vinos, whiskys y cervezas del mundo resultan ser hecha).
roble blanco americano es más robusto que el roble blanco europeo, que no es necesariamente una buena cosa - a menos que usted es un fabricante de bourbon. Para muchos fabricantes de bebidas, la sutileza y el refinamiento son mejores que los sabores gruesas y desequilibradas.