Los fundamentos de cervezas

Ale es la clasificación de la cerveza que es anterior a la historia escrita. Presumiblemente, los primeros cervezas elaboradas por nuestros antepasados ​​homínidos eran una forma cruda de ale espontáneamente fermentada por las levaduras en el aire salvajes. Estas levaduras se conocían como levaduras que fermentan la parte superior por su propensión a flotar en la parte superior de la cerveza, ya que está fermentando. Por lo tanto, cervezas son, así mismo, considerados cervezas de alta fermentación.

Hasta la invención del microscopio en el siglo 18, los cerveceros no sabían exactamente lo que la levadura era o cómo se alimentó la fermentación, que sólo sabían lo hizo - y estaban agradecidos. Incluso lo llamaron GRAMOodisgood!

Data a la antigüedad, la mayoría de cervezas eran gruesas y gachas-como, a menudo contiene bits del grano que se utilizó para hacer la cerveza y opaco de la levadura que fermenta ella. (Los arqueólogos y antropólogos han determinado que las personas utilizan pajitas para beber la cerveza de enormes cuencos comunales.) Ales también eran bastante oscuro y lleno de humo a menudo debido al proceso de secado del grano durante un incendio. En Escocia, donde el grano se secó sobre los incendios de turba, la cerveza local tomó el carácter de su hermana comida para cerdos, whisky.

La premisa básica de cervezas elaboración de la cerveza es para fermentar a temperaturas relativamente cálidas (55 a 70 grados Fahrenheit, de 12 a 21 grados Celsius). A estas temperaturas, la levadura tiende a permanecer bastante activo, completando así el proceso de fermentación con el fin bastante corto - en alrededor de una semana más o menos.

Casi cualquier estilo de cerveza introducido antes de la aparición de la refrigeración artificial en la década de 1800 califica como un estilo-ale Viejo Mundo Sin embargo, esos estilos de cerveza que están en el extremo más ligero de la gama de colores, así como los estilos que se sirven claro como el cristal , sin duda han beneficiado de las tecnologías de la era moderna. Beers ya no son todo oscuro y lleno de humo y nublado, gracias a aparatos de secado de granos del estado de la técnica y sistemas de filtración.

No a diferencia de las pociones-salvajes fermentada elaborada por nuestros antepasados ​​neolíticos, algunos cerveceros comerciales siguen produciendo sus cervezas únicas de una manera muy anticuada y un tanto arriesgado. Después de elaborar cerveza su cerveza, se vierten en recipientes grandes y poco profundas, de techo abierto y permitir que la madre naturaleza para tomar el relevo. microflora residente encontrar su camino a la cerveza sin protección y tener su camino con ella, la producción de algunos de los más extraño y esotérico - por no hablar de agria - cervezas en el planeta. El envejecimiento y la mezcla de suavizar algunas de estas cervezas picadura ácida, pero aún así calificar como un gusto adquirido.

Muy pocos fabricantes de cerveza fermenta espontáneamente producen cervezas en el mundo, y la única cosa que todos comparten es la importancia de la ubicación de sus fábricas de cerveza.