Cata de cerveza: cómo evaluar una cerveza

Beber cerveza es una experiencia sensual. El consumo de cerveza (o cualquier alimento, para el caso) debe ser una experiencia- sensorial llena los sentidos más involucrados, más que recordará la experiencia - positivo o no.

Cuando la barbacoa un bistec, que no sólo ve la carne se cocina en el Grill- se oye el chisporroteo y el pop de sus jugos y oler sus aromas tentadores que flotan por el aire. Cuando pruebas la carne, que no sólo saborear el sabor, pero también lo describe de una manera táctil - por ejemplo, puede decir que es húmeda y blanda o seco y duro como zapatos de cuero.

Transferir estas notas mentales para la degustación de cerveza. Cuando se vierte una cerveza en un vaso (limpia), escucha para el plop-plop del líquido y la efervescencia de la carbonatación se escape. Pero espera - no beba todavía! Ver la carrera de pequeñas burbujas hacia arriba sólo para perderse en una capa de espuma densa. Reloj eleve la cabeza y se hinchan por el borde de la copa. Respirar en el ramo lleno de aromas que emanan de la cerveza. Gusto los muchos sabores de los granos, lúpulo, y otros ingredientes. Sensación la viscosidad de la cerveza y la efervescencia espinosa de la carbonatación en la lengua y el paladar. Saborear los sabores persistentes de la retrogusto.

Usted no quiere ninguna distracción cuando se está seriamente degustación de cerveza. Use un vaso lo suficientemente grande como para contener una botella entera. Y ningún material de vidrio esmerilado, por favor! sabores sutiles y matizadas son difíciles de discernir si la cerveza es demasiado frío.

degustación de cerveza tiene un orden en particular. Algunos de los trabajos más importantes de degustación se hace, incluso antes de beber!

Video: Presentación curso Sumillería, Cata y Evaluación de cerveza

Oler: Hora de aroma y bouquet.

Por supuesto, puede saltarse todos estos pasos y seguir adelante y beber, teniendo en cuenta solamente si te gusta la cerveza. Pero si alguna vez quiere decir a alguien acerca de una cerveza te gusta, encontrará toda esta discusión útil.

Aunque los ojos, la nariz y la boca son los principales actores, los oídos le puede dar alguna información importante también. Audición cerveza se limita prácticamente a su carbonatación (fizzzt) Al abrir la botella o el sonido de cristales rotos cuando se le cae uno. Si la cerveza no efervescencia cuando se abre, debe estar preparado para una cerveza plana. Si no lo hace efervescencia cuando se te cae, no hay pérdida (aunque es un lío para limpiar y usted tiene que tomar otra cerveza).

Siguiendo a los pasos de los cinco sentidos, se puede ver fácilmente que evalúe la cerveza en cinco áreas correspondientes. Cada estilo de la cerveza debe tener ciertas características en cada área, y estas características son lo que los jueces de cerveza buscan en competitions- cerveza, por otro lado, como consumidor, sólo tiene en cuenta las características de comparación, excepto, por supuesto, por afecto o rechazo.