Cómo revisar las etiquetas de los alimentos para el gluten

Si estás libre de gluten debido a una condición médica, entonces usted necesita para ser más vigilantes acerca de evitar todos los bits de gluten. Saber qué buscar en una etiqueta de alimentos es enorme.

Usted puede encontrar información contradictoria sobre el estado libre de gluten de algunos ingredientes, por lo que la compra de una lista de marcas conocidas sin gluten en forma de libro o aplicación puede ayudar. Algunas tiendas de comestibles tienen una lista de alimentos libres de gluten que llevan en el mostrador de servicio al cliente, así que empieza allí.

Las cosas cambian, por lo que incluso con un guía, es necesario comprobar las etiquetas de los alimentos que compra para confirmar el estado libre de gluten.

Algunos ingredientes han sido motivo de controversia en círculos sin gluten porque el mito y la información errónea perpetúan los rumores de que no están libres de gluten. En los Estados Unidos y Canadá, los ingredientes enumerados aquí no se suelen derivar de trigo si lo son, la palabra “trigo” debe incluirse en la declaración de la alergia. Esto significa, a menos que se indique lo contrario, estos ingredientes son seguros para su consumo y en una dieta libre de gluten-libre de gluten:

• El color caramelo

• ciclodextrina

• Dextrina

• palmitato de dextrina

• proteína vegetal hidrolizada

• proteína vegetal hidrolizada

• maltodextrina

• El almidón modificado o almidón modificado

• Extracto de vainilla

• Vinagre (con la excepción de vinagre de malta, que contiene gluten)

Un ingrediente particularmente desconcertante es pasto de trigo. Si estás en una tienda de la aptitud o la salud alimentaria, es posible que vea las bebidas de proteína y barras de proteínas que están etiquetados sin gluten pero que contienen hierba de trigo. El trigo contiene gluten, así que ¿cómo puede ser pasto de trigo sin gluten? El hecho es que las semillas de trigo, no su hierba, contienen gluten, y la hierba puede ser de alrededor de un par de semanas antes de las semillas en desarrollo.

Si usted es sensible al trigo o alergia a ella, manténgase alejado de la hierba de trigo, pero si el gluten es el problema, la hierba de trigo es libre de gluten y segura.

El hecho de que un producto no hace dicen que es libre de gluten en grandes letras en negrita en la parte delantera, no significa que no lo es. Muchos productos están libres de gluten de forma natural y no llaman la atención sobre él.

De hecho, muchas empresas utilizan una gran cantidad de jerga legal de rechazar la verificación de que un producto es absolutamente libre de gluten, a pesar de que es, porque tienen miedo de ser demandado si un consumidor con la enfermedad celíaca o alergia al gluten pasa a enfermar después consumirla. Esto es cuando una guía para la comunidad libre de gluten es especialmente útil.

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Estos son algunos consejos para evitar el gluten en su tienda de comestibles, prestando atención a las etiquetas:

• Busque un sello de un tercero que verifica un artículo es libre de gluten. Los tres principales organizaciones de certificación son la Organización de Certificación sin gluten (GFCO), la Fundación Nacional para la conciencia celiaca (NFCA), y la Asociación de enfermedad celíaca (CSA).

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• Averiguar cuáles son los diferentes nombres de ingredientes glutinosos. Si usted cree que puede olvidar todas las palabras que estás buscando, como malta, tener una lista con usted a la tienda hasta que esté seguro de que lo tienes.

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• Lea la etiqueta, revisar los ingredientes, y leer todo de nuevo. Incluso si usted ha comprado un producto docenas de veces, revise la etiqueta cada vez. A veces las empresas cambien de proveedores o cambian sus fórmulas.

• Póngase en contacto con el fabricante, si es necesario. Si usted ha hecho su investigación y saber lo que debe evitar, usted ha leído la etiqueta, y todavía no se puede averiguar si un producto es seguro, llame al fabricante. Casi todos los paquetes y sitios web de compañía de la lista un número de teléfono de atención al cliente o por correo electrónico, y empresas de renombre están dispuestos a hablar con los clientes acerca de sus ingredientes y procesos.

• En caso de duda, dejarlo fuera. Si su reacción al gluten es bastante suave y no está seguro de si un alimento no contiene gluten, una picadura por el amor de la experimentación puede valer la pena la molestia. Pero las personas con una reacción severa al gluten tienen que mantenerse alejado de todos los alimentos que no son certificable libre de gluten. ¡No vale la pena!