La contaminación de los alimentos sin gluten

En este punto, las empresas pueden dicen que sus productos están libres de gluten, incluso si contienen cantidades significativas de gluten debido a la contaminación en el procesamiento. etiquetado sin gluten no está regulada actualmente en los Estados Unidos (aunque se espera que las normas de etiquetado finales en breve). No existe una norma federal para el etiquetado del gluten.

Video: Cómo evitar la contaminación cruzada en casa

Esto significa que sin gluten no significa necesariamente que un producto alimenticio es totalmente libre de gluten. El hecho es que incluso naturalmente libres de gluten alimentos pueden recoger pequeñas cantidades de gluten en el procesamiento y fabricación.

Algunas empresas utilizan el mismo equipo para fabricar o empaquetar varios productos diferentes. Por ejemplo, una compañía de chips de patata puede ejecutar patatas fritas con aromas que contienen gluten en las mismas cintas transportadoras como chips llanura de patata, causando los llanos a estar contaminados con gluten.

Video: Contaminación Cruzada #GlutenFree #NutritionTips

La ley debe ser limpiada entre las corridas, y muchas empresas ejecutar los productos que contienen gluten en días diferentes de productos libres de gluten. Se limpia bien el equipo entre ejecuciones y observar otras prácticas seguras.

Sin embargo, algunas personas optan por comer sólo alimentos libres de gluten que se han producido en las líneas totalmente separadas o instalaciones separadas por completo si el gluten hace que sean gravemente enferma - sólo para estar en el lado seguro. Puede llamar a las empresas específicas para confirmar los procesos utilizados para fabricar y empaquetar los alimentos que se trate.

Video: Consejos sobre alimentación sin gluten

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha propuesto que cuando se implementan los requisitos de etiquetado sin gluten, sólo los alimentos que ponen a prueba a menos de 20 partes por millón de gluten podrán reclamar a ser libre de gluten. Según la mayoría de los expertos celíacos, esa cantidad traza es seguro para las personas que deben evitar el gluten por completo, incluso después de varias porciones a lo largo de un día.