Evitar la contaminación cruzada en una cocina libre de gluten

La contaminación cruzada puede ocurrir con la miga de pan más pequeño o poco de polvo de harina en su cocina sin gluten. Si su alergia al gluten o la sensibilidad es grave, puede reaccionar ante una mínima cantidad de gluten. Mantener su cocina realmente no minimizar el riesgo de contaminación cruzada sin gluten. Pero si los alimentos que contienen gluten están compartiendo el espacio, se necesita alguna consideración especial.

Evitar las migas en una cocina sin gluten

Contaminación cruzada es la corrupción de los productos sin gluten con gluten. Esto puede ocurrir cuando se utiliza la misma espátula que pasó una de trigo integral sándwich de queso a la plancha para eliminar las galletas sin gluten de una bandeja de horno. O una galleta libre de gluten puede estar contaminada con un cuchillo que acaba de usar para untar mantequilla en un panecillo de trigo integral.

Ahora usted tiene que tomar una decisión. ¿Se va a deshacerse de todos los productos que contienen gluten en su cocina y el hogar? O bien, si algunos miembros de su familia no son sensibles o alérgicos al gluten, va a mantener algunos alimentos que contienen gluten en la mano? Una cocina donde contiene gluten y productos sin gluten coexisten puede llamar una cocina mixta.

Si no se deshace de todos los alimentos que contienen gluten en su cocina, usted tiene que establecer un sistema estricto para minimizar la contaminación cruzada. Es posible que desee mantener un armario, estante o cajón completamente libre de gluten. O bien, puede declarar la cocina en su mayoría sin gluten y designar un armario o cajón para alimentos que contienen gluten y equipo para hornear. O bien, puede marcar los productos con claridad, escribiendo “libre de gluten” o “advertencia: contiene gluten!” En ellos.

La separación de los utensilios y equipos

espacios dedicados para utensilios y equipo de cocción son la clave para reducir la contaminación cruzada. Para una cocina mixta, debe tener dos de cada uno de estos aparatos, equipos y utensilios de cocina o estar dispuesto a limpieza profunda cada elemento cada vez se usa:

• moldes para hornear

• Maquina para hacer pan

• Cortador de galletas

• bandejas para hornear

  Video: SIN GLUTEN | Consejos para evitar la contaminación cruzada en casa de un celíaco (cocina sin gluten)

• bastidores de enfriamiento

• Tablas de cortar

• Toallas de cocina

  Video: Cómo evitar la contaminación cruzada

• cuchillos

• Tazas de medir y cucharas

• tazones

• los contactos de balanceo

• tamices

• espátulas

• cucharas

• Ponte de pie y mezcladores de la mano

• Filtros y coladores

• Tostadora

• horno tostador (se puede utilizar para los artículos que contienen gluten si el alimento se pone en papel de aluminio)

• Batidores y batidores

Usted necesidad de mantener muchos productos alimenticios se separan también. Piense en el número de veces que se sumerge un cuchillo en la mantequilla de maní y la extendió sobre el pan. Cada vez que el cuchillo se pone de nuevo en la mantequilla de maní, que está llevando al gluten con él, y el frasco entero está contaminado. Cualquier producto de comida que sirven con los alimentos que contienen gluten debe tener un “doble” que se etiqueta para el uso libre de gluten solamente.

El entrenamiento de su familia

Después limpia y separada de todo, usted tiene que entrenar a su familia para asegurarse de que entienden su sistema y cómo mantener estos elementos se separan. La formación puede llevar algún tiempo, especialmente si usted tiene niños pequeños. El uso de pegatinas de colores puede ayudar a advertir los pequeños dedos de mantenerse alejado de ciertos productos. Es posible que tenga que poner cerraduras en cajones o armarios para mantener a los niños pequeños alejados de los productos que no deben comer.

Asegurarse de que todo tiene un hogar que pueda volver a después de usarlo. Si no está creando una cocina sin gluten, designar un estante especial o cajón de ingredientes para hornear y bicarbonato de equipo.

El almacenamiento de alimentos sin gluten de forma segura

Y el almacenamiento de artículos que contienen gluten sin gluten en la misma cocina puede ser un verdadero acto de equilibrio. Si se vacía un recipiente de plástico que contenía barras realizado con gluten, limpie con un paño húmedo, y añadir unas galletas sin gluten, son esas galletas todavía libres de gluten? ¿La respuesta? ¡No!

Los contenedores de almacenamiento en su cocina deben ser de vidrio o cerámica. Los recipientes de plástico pueden mantenerse en el residuo graso que atrae gluten, de migas o de polvo. Los recipientes de metal pueden tener costuras que la harina de atrapar y migas. Vidrio y cerámica son fáciles de limpiar y esterilizar. Se puede ejecutar a través de la lavadora de platos y eliminar todo rastro de grasa o gluten.

¿Qué pasa si desea congelar sus productos de panadería sin gluten? Aunque se pueden encontrar envases de vidrio del congelador de seguridad, la mayoría vidrio no es un buen candidato para la congelación debido a que el impacto de los cambios extremos de temperatura puede hacer que se agriete. En su lugar, utilice envoltura para congelador para almacenar productos de panadería sin gluten en el congelador. Es una marca especial y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles.