Donde se puede encontrar el gluten
El gluten se manifiesta en la mayoría de los productos horneados y alimentos procesados ya que ayuda a subir la masa y se pegan entre sí. El gluten da productos horneados que Fluffy, la textura crujiente de pan oa una crisis, crackery. Sin ella, los alimentos son más densas y más plano, y se desmenuzan con mayor facilidad.
Video: Dieta sin gluten
El gluten es en el trigo, el centeno y cebada. De todos los cereales que contienen gluten, trigo es el más frecuente. Tiene una gran variedad de nombres y variedades afines, lo que hace que una alimentación libre de gluten confuso al principio. Familiarizarse con estos alias gluteny por lo que no está atrapado con la guardia baja cuando tiendas, restaurantes, cocinar y comer sin gluten:
bulgur
Salvado
cuscús
durum
einkorn
Graham
Matzo, matzá
seitán
Sémola
Espelta
Video: ¿Qué alimentos contienen gluten?
La espelta es definitivamente no es libre de gluten, pero se comercializa como una alternativa de trigo para las personas con alergias al trigo. Tenga cuidado, porque panes y tortillas de espelta se agrupan a menudo erróneamente con productos sin gluten en el estante de la tienda de comestibles.
Del mismo modo, la cebada menudo se disfraza como malta de cebada, vinagre de malta, o solo malta y se utiliza como un saborizante y un edulcorante. Malta también puede provenir de maíz, pero si la etiqueta sólo dice “malta”, asumir que se trata de la cebada y no está libre de gluten.
Una buena manera de iniciar su viaje libre de gluten es evitar los alimentos comunes con harina en ellos. La harina de trigo es un ingrediente base popular para la mayoría de los productos tradicionales horneados, incluyendo el pan, panecillos, bollos, galletas, pasteles, masa para tarta, magdalenas, rosquillas, bizcochos y galletas, así como, la pasta y masa de la pizza.
Pero no se preocupe! Usted no tiene que vivir sin sus alimentos favoritos, porque los grandes versiones libres de gluten de casi todo lo que contiene gluten están disponibles. Sólo tiene que saber cómo hacer el canje.
Usted puede encontrar arroz glutinoso en una receta de Asia, pero que el arroz no contiene gluten. Glutinoso (con un yo) Significa simplemente “pegajosa”. Sin embargo, glutenous con un mi Qué significa “relacionado al gluten.”