Vitaminas y minerales deficiencias de trigo
El problema con el consumo de una dieta rica en trigo y granos es que exprimir calorías y nutrientes de otros alimentos sin tener que reemplazar completamente. Los nutrientes en granos molidos / procesados tienen baja biodisponibilidad, lo que significa que el cuerpo no puede acceder y absorberlos. Incluso los granos no refinados están limitadas por las toxinas que la planta produce para defenderse de los depredadores.
Las plantas están equipadas con antinutrientes llamada gluten, lectinas y fitatos. Algunos animales pueden manejar las toxinas, pero los humanos no pueden. Gluten, por supuesto, hace que los síntomas relacionados con la intolerancia en muchas personas, incluso aquellos que no tienen la enfermedad celíaca en toda regla. Las lectinas se unen a los receptores de insulina y la mucosa intestinal, causando angustia GI. Los fitatos se puede unir a los minerales y retrasar su absorción.
Para ver lo que se trata todo esto, echa un vistazo a la siguiente lista de las cantidades de vitaminas y minerales en trigo y granos:
Vitamina A: Ninguno de los granos. Sólo el maíz amarillo contiene beta caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La falta de vitamina A es un gran problema en los países en desarrollo debido a su alto consumo-trigo allí, esta deficiencia es un factor determinante importante para la enfermedad y mortalidad infantil. Deficiencia de vitamina A exacerba los síntomas de enfermedades infecciosas.
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Vitamina B: La vitamina B12 se encuentra en los productos animales solamente. En general, los granos contienen el resto de las vitaminas del complejo B, pero su biodisponibilidad no es muy alta.
Por ejemplo, mientras que su cuerpo puede utilizar el 100 por ciento de la B6 disponible en la carne, se puede acceder sólo el 20 al 25 por ciento de la cantidad en el trigo. La deficiencia de vitamina B12 dificulta la producción de glóbulos rojos sanguíneos, nervios, y el ADN. La falta de vitaminas del complejo B, como tiamina, riboflavina y niacina, conduce a todo tipo de problemas, incluyendo problemas reproductivos y la incapacidad para sintetizar la insulina.
Vitamina C: Ninguna. La vitamina C es importante para los huesos, la piel y el tejido conectivo, especialmente en el área de la cicatrización de heridas.
Vitamina D: Ninguno de forma natural. Muchos cereales están fortificados con vitamina D. La falta de esta vitamina contribuye al raquitismo y la mala salud de los huesos y puede ser un jugador en el desarrollo de la diabetes, la esclerosis múltiple y la hipertensión.
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Vitamina E: Ninguno hablar de en el trigo, con cantidades mínimas de otros granos. La deficiencia de vitamina E contribuye a problemas neurológicos, enfermedades gastrointestinales, y problemas reproductivos.
Calcio: Muy poco. Estas bajas cantidades combinadas con altos niveles de fósforo y magnesio en plomo de trigo a un aumento de la pérdida de calcio y la pérdida de este modo hueso.
Hierro: Muy poco, lo cual es un problema importante debido a la deficiencia de hierro es el problema nutricional más común en el mundo, que afecta a alrededor del 30 por ciento de la población. Conseguir muy poca cantidad de esta vitamina reduce el número de glóbulos rojos y menos oxígeno por todo el cuerpo.
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Zinc, cobre, y magnesio: Muy poco de los tres, lo que resulta en una disminución de la función inmune y, en el caso de magnesio, aumento del riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, así como cambios debilidad muscular y de la personalidad.
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