Cómo utilizar frijoles (legumbres) en una dieta de bajo índice glucémico

Si usted no está familiarizado con la clase de alimentos conocidos como legumbres (Que incluye frijoles, lentejas y guisantes), que se está perdiendo. Las legumbres de las Estrellas, frijoles, realmente lo tienen todo. Frijoles son de bajo índice glucémico, alta en fibra, alta en proteínas, y lleno de importantes vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos pequeños alimentos también son muy convenientes para cocinar o añadir a una comida.

Video: Legumbres, beneficios y propiedades

Y como premio a la persona a dieta, frijoles ayudan a sentirse lleno durante un período de tiempo más largo.

Lo que debe saber acerca de frijoles enlatados frente seca

Tiene una gran elección cuando se trata a las semillas: enlatados o secos. Los frijoles enlatados ya están cocidos, por lo que puede usar al instante en una ensalada o en sopas y otras comidas calientes.

frijoles secos, por el contrario, necesitan un poco de preparación antes de poder disfrutar de ellos. En concreto, los frijoles secos deben dejarse en remojo antes de cocinarlas. No sólo se remojo las alubias secas la única manera de conseguir limpios antes de cocinar, sino que también ayuda

• Disminuir su tiempo total de cocción

• Eliminar los compuestos productores de gas desde el revestimiento exterior de la envoltura

• retener los nutrientes

Hacer pequeños cambios en la forma de preparar los alimentos pueden afectar en gran medida el contenido glucémico de los alimentos. frijoles enlatados y frijoles secos a menudo tienen diferentes niveles de glucemia. A veces, el enlatado es más alta que las dried- otras veces el secado es más alta que la conserva.

Estas diferencias son sutiles y no deben hacer un gran impacto en sus decisiones. ¿Por qué? Debido a que usted no está haciendo demasiado atrapado en pequeño número varianzas. Los números aún están dentro de un rango bajo o medio, por lo que está en buena forma independientemente.

Preparar y cocinar los dos tipos de frijoles

Al igual que en los granos enteros, frijoles pueden parecer intimidante, pero no son tan malas para trabajar con como usted puede pensar. Por supuesto, los frijoles secos requieren un poco más de preparación, pero cocinarlos es un proceso bastante sencillo. Por supuesto, si usted realmente no quiere hacer frente a los pasos de remojo y cocción de las alubias secas, se puede utilizar fácilmente los enlatados.

Independientemente de la forma en que vaya, aquí hay algunos consejos de preparación y cocción rápida.

Frijoles enlatados

Si desea que los frijoles enlatados ofrecen conveniencia o simplemente prefiere el sabor de ellos, tenga en cuenta lo siguiente:

• Si va a añadir los frijoles fríos a una ensalada, enjuague en un colador. Si lo hace, el líquido descarada y ayuda a disminuir algo del sodio utilizado como conservante.

• Al agregar frijoles enlatados a un plato caliente, asegúrese de añadirlos hacia el final de la cocción. De lo contrario, pueden llegar a ser demasiado aguados y desmoronarse.

Frijoles secos

Comer frijoles secos requiere un poco de trabajo más adelantado, pero es sin duda vale la pena. Lo primero es lo primero: preparación. Preparación de los frijoles secos para cocinar ellos consiste en remojar en una de dos maneras:

• A pausado remojo es el método más común para la preparación de granos secos. Remojar - en una olla grande de agua durante la noche. Después, simplemente desechar el líquido y cocinar con agua fresca.

• También puede remojar los granos secos de la manera rápida. Llevar el agua a ebullición, retirar del fuego y dejar que los frijoles en remojo en el agua caliente durante tres a cuatro horas. Desechar el líquido y luego cocinar los frijoles en agua dulce.

Para cocinar frijoles secos después de la inmersión, cubrir aproximadamente 1 libra de frijoles con 6 tazas de agua fresca (no el agua de remojo). Cocine a fuego lento hasta que los frijoles se cocinan y suave. La tabla muestra algunos grandes granos de bajo índice glucémico, junto con sus tiempos de cocción (que dependen de si se está cocinando en una olla o una olla a presión).