Cómo cocinar los frijoles al estilo mediterráneo y lentejas
Video: SOPA DE LENTEJAS CON MI MAMA- Receta Vegana
La gente en el Mediterráneo suelen comer menos carne, por lo que dependen de alimentos ricos en proteínas de origen vegetal como los frijoles y las lentejas. Además de actuar como una fuente de proteína, frijoles y lentejas también están llenos de fibra, vitaminas del grupo B, y fitoquímicos. También son económicos y pueden crear un increíble sabor y textura en sus comidas.
Frijoles son secos o enlatados disponible. Los frijoles enlatados son fáciles de usar en cualquier plato. Los frijoles secos tomar más tiempo para prepararse, pero tienen mejor sabor y textura y menos sodio que la variedad en conserva. Lentejas proporcionar un rico sabor único, y tienen el beneficio añadido de preparación rápida y cocción en comparación con granos secos.
Si usted no está acostumbrado a comer frijoles y lentejas, añadir poco a poco a su dieta y beber mucha agua para reducir el estreñimiento y el gas asociado con estos alimentos.
Video: Frijoles Charros , Deliciosa Receta!
Preparación de frijoles en lata
Los frijoles enlatados proporcionan una gran cantidad de conveniencia y todavía paquete de gran sabor. Se puede casi abrirlos y servir, pero mantener estas notas en mente:
Si va a añadir frijoles enlatados a una receta, enjuague en un colador a menos que la receta le indica que no. Si lo hace, el líquido descarada y ayuda a disminuir alrededor del 40 por ciento del sodio utilizado como conservante.
Al incorporar frijoles enlatados en un plato caliente que se está cocinando en un fuego bastante alto, añadirlos hacia el final de la cocción. De lo contrario, pueden llegar a ser demasiado aguados y desmoronarse.
Preparación de granos secos
El uso de granos secos requiere un poco mucho más trabajo que utilizando enlatados hace, pero su recompensa es un sabor más rico que lo que ofrecen los frijoles enlatados. Sigue estos pasos:
Ordenar a través de los granos, descartando cualquier los manchadas o sucias.
Remojar los frijoles.
Preparación de los frijoles secos para cocinar ellos consiste en remojar en una de tres maneras:
Remojo durante la noche (el método más común). Remojar los frijoles en una olla grande de agua durante la noche (por lo menos 8 horas). Después, simplemente desechar el líquido de remojo y cocinar con agua fresca.
Video: Como Hacer Lentejas en olla express - Recetas fáciles
Remojar en agua hirviendo. Un método más rápido es para llevar el agua a hervir, agregue los frijoles, retirar la sartén del fuego y dejar los granos en remojo en el agua caliente durante 3 a 4 horas. Desechar el líquido de remojo y luego cocinar los frijoles en agua dulce.
Remojar en una olla a presión. Para el remojo rápido y furioso, utilizar una olla a presión. Añadir sus granos y aproximadamente 4 tazas de agua a la olla a presión. Bloquear la tapa y gire la olla a alta presión. Después de la olla se calienta a alta, reducir el calor para mantener la presión y cocine por 2 minutos.
Video: Cómo preparar fríjoles
Liberar la olla a presión haciendo correr agua fría sobre la tapa y luego drenar el beans- que ahora están listos para utilizar en su receta.
Cocinar los frijoles, de acuerdo con las instrucciones de la receta o paquete.
Preparación de lentejas
Las lentejas no requieren remojo antes de cocinarlas. Sólo una especie a través de ellos, descartando cualquier descoloridos o tiene suciedad en ellos. darles un buen enjuague en un colador, y les cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete o instrucciones de la receta.
Los tiempos de cocción para legumbres secas
Para cocinar las lentejas sin remojar o frijoles secos remojados, cubrir aproximadamente 1 libra de las leguminosas con 6 tazas de agua fresca (no el agua utilizada para el remojo). Cocine a fuego lento los frijoles o lentejas hasta que estén cocidas y suave.
| Tipo de legumbre | El tiempo de cocción en una olla | Tiempo de cocción en una olla a presión |
|---|---|---|
| Frijoles negros | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| habas | 1 hora | 10-15 minutos |
| garbanzos | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| Frijoles | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| Habas | 45 minutos | No recomendado |
| frijoles pintos | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| lentejas | 30-45 minutos | No recomendado |
La mayoría de las personas prefieren que sus granos tienen una textura muy suave. Si no está utilizando una olla a presión, puede probarlos en el extremo inicial de los tiempos de cocción para ver si son lo suficientemente suave para usted-si no son, continuar la cocción. Use sus frijoles cocidos dentro de los cinco días- si no se puede hacer que eso ocurra, se puede congelar durante un máximo de seis meses.