Los frijoles y las lentejas como parte de la dieta mediterránea
Los frijoles y las lentejas son una parte importante de la alimentación mediterránea y proporcionan grandes beneficios para la salud porque están llenos de fibra, vitaminas del complejo B, proteínas y fitoquímicos. También son económicos y pueden crear un increíble sabor y textura en sus comidas. La gente en el Mediterráneo suelen comer menos carne, por lo que dependen de alimentos ricos en proteínas de origen vegetal como los frijoles y las lentejas.
Si usted no está acostumbrado a comer frijoles y lentejas, añadir poco a poco a su dieta y beber mucha agua para reducir el estreñimiento y el gas asociado con estos alimentos.
Cómo preparar frijoles y lentejas enlatados y secos
Frijoles son secos o enlatados disponible. Los frijoles enlatados son fáciles de usar en cualquier plato, ahorrándole tiempo. Los frijoles secos tomar más tiempo para prepararse, pero tienen mejor sabor y textura y menos sodio que la variedad en conserva. Lentejas proporcionar un rico sabor único, y tienen el beneficio añadido de preparación rápida y cocción en comparación con granos secos.
Frijoles enlatados
Los frijoles enlatados proporcionan una gran cantidad de conveniencia y todavía paquete de gran sabor. Se puede casi abrirlos y servir, pero mantener estas notas en mente:
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Si va a añadir frijoles enlatados a una receta, enjuague en un colador a menos que la receta le indica que no. Si lo hace, el líquido descarada y ayuda a disminuir alrededor del 40 por ciento del sodio utilizado como conservante.
Al incorporar frijoles enlatados en un plato caliente que se está cocinando en un fuego bastante alto, añadirlos hacia el final de la cocción. De lo contrario, pueden llegar a ser demasiado aguados y desmoronarse.
Frijoles secos
El uso de granos secos requiere un poco mucho más trabajo que utilizando enlatados hace, pero su recompensa es un sabor más rico que lo conserva ofertas. Así es como funciona:
Ordenar a través de los granos, descartando cualquier los manchadas o sucias.
Remojar los frijoles.
Video: El experimento de las lentejas mágicas (Experimentos Caseros para niños)
El segundo paso es, así, un baño. Preparación de los frijoles secos para cocinar ellos consiste en remojar en una de tres maneras:
Remojo durante la noche.
Un tranquilo remojo es el método más común. Remojar los frijoles en una olla grande de agua durante la noche (por lo menos ocho horas). Después, simplemente desechar el líquido de remojo y cocinar con agua fresca.
Remojar en agua hirviendo.
Un método más rápido es para llevar el agua a hervir, agregue los frijoles, retirar la sartén del fuego y dejar los granos en remojo en el agua caliente durante tres a cuatro horas. Desechar el líquido de remojo y luego cocinar los frijoles en agua dulce.
Remojar en una olla a presión.
Para el remojo rápido y furioso, utilizar una olla a presión. Añadir los frijoles y cerca de cuatro tazas de agua a la olla a presión. Bloquear la tapa y gire la olla a alta presión. Después de la olla se calienta a alta, reducir el calor para mantener la presión y cocinar por dos minutos. Liberar la olla a presión haciendo correr agua fría sobre la tapa y luego drenar el beans- que ahora están listos para utilizar en su receta.
lentejas
Las lentejas no requieren remojo antes de cocinarlas. Sólo una especie a través de ellos, descartando cualquier descoloridos o tiene suciedad en ellos. darles un buen enjuague en un colador y se cuecen según las instrucciones del paquete o instrucciones de la receta.
Los tiempos de cocción para legumbres secas
Para cocinar las lentejas sin remojar o frijoles secos remojados, cubrir aproximadamente 1 libra de las leguminosas con 6 tazas de agua fresca (no el agua utilizada para el remojo). Cocine a fuego lento los frijoles o lentejas hasta que estén cocidas y suave.
| Tipo de legumbre | El tiempo de cocción en una olla | Tiempo de cocción en una olla a presión |
|---|---|---|
| Frijoles negros | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| habas | 1 hora | 10-15 minutos |
| garbanzos | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| Frijoles | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| Habas | 45 minutos | No recomendado |
| frijoles pintos | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| lentejas | 30-45 minutos | No recomendado |
La mayoría de la gente disfruta de una textura muy suave para sus granos. Si no está utilizando una olla a presión, puede probarlos en el extremo inicial de los tiempos de cocción para ver si son lo suficientemente suave para usted-si no son, continuar la cocción. Que desea utilizar sus frijoles cocidos dentro de 5 días- si no se puede hacer que eso ocurra, se puede congelar durante un máximo de 6 meses.