Fundamentos sopa de decisiones
En muchas recetas de sopa, los primeros pasos piden que saltear algunas verduras para llevar a cabo su sabor y ablandarlas. Normalmente, se empieza por la cocción de una combinación de verduras, como cebollas, zanahorias y apio, junto con hierbas y especias, en una pequeña cantidad de grasa.
Es posible saltear las verduras en una pequeña cantidad de aceite de bajo contenido de grasa spray para cocinar o mantequilla, o incluso un poco de grasa de la carne ahumada como el tocino. También le marrón carnes molidas o carnes cortadas en cubos en esta etapa. A medida que los ingredientes se cocinan, empiezan a tomar color y caramelizar, el desarrollo de un sabor rico y complejo.
A continuación, se añade el líquido, tal vez un poco de caldo de verduras, caldo de pollo o carne, leche, vino o agua. En primer lugar, añada media taza o menos de líquido deglaze la olla. Durante este procedimiento, se puede utilizar una cuchara de madera y suavemente remover cualquier pedacito de verduras caramelizadas pegados al fondo de la olla. ¿Quieres estos bocados sabrosos para mezclarse con los otros sabores de la sopa. Verter en el líquido restante.
En las etapas finales, y más largas, de cocinar, de colocar todos los vegetales trozos, frijoles, granos o carnes, en el líquido hirviendo y cocinar a la perfección. Pero no todo cocina a la misma velocidad, a fin de utilizar la tabla para ayudarle a decidir cuándo agregar ingredientes.
| Ingrediente | Hora de cocinar |
|---|---|
| Frijoles, secos (remojados previamente 8 horas) | 1-1 / 2 horas a 2 horas |
| carne de res | 2 a 3 horas |
| Pollo, deshuesar, piezas | 40 minutos |
| De pollo, sin hueso | 15 a 20 minutos |
| Vegetales frescos | 10 a 15 minutos (45 a puré) |
| Verdes (espinacas y otros) | 3 a 5 minutos |
| Lentejas, se secaron | 15 a 30 minutos |
| Pasta, se secó | 8 a 12 minutos |
| cebada perlada | 50 minutos a 1 hora |
| Patatas, blancas o dulces (en cubitos) | 30 minutos |
| Arroz, integral y salvaje | 45 a 55 minutos |
| Arroz blanco | 15 a 20 minutos |
| Las hortalizas de raíz (remolacha, nabos, etc.) | 15 a 35 minutos |
| Mariscos, cáscara o sin hueso | 5 a 15 minutos |
Estos tiempos de cocción son sólo directrices, por lo que los ajustan como mejor le parezca. Experimentar y averiguar lo que funciona para usted.
Las sopas son una gran manera de trabajar en sus verduras. Utilice sopas como una manera de maximizar la abundancia de verduras de verano en el mercado de su granjero local, especialmente al final de la temporada. Busque Estos hay que tener ingredientes que tienen un lugar en sopas, ensaladas, o incluso de cocción rápida salsas para pasta:
remolacha
Video: Sopa de Pescado y Marisco fácil
Verdes (espinacas, col y col Bok, entre otros)
Video: Sopa de garbanzos
tomates de la herencia (buscan cebras verdes, poco negro japonés, el azúcar, el sol o naranja Amana, sólo para nombrar unos pocos)
Hierbas (albahaca, perifollo, eneldo, cilantro y, o lo que quieras)
Setas (exóticos, tales como morels, chanterelle, y mezclas de hongos silvestres)
Squash (chayote, bellota, calabaza, calabacín y calabaza amarilla)