Cocinar con jugo fresco, hecho en casa
Cocinar con el jugo fresco hecho en casa es una manera sabrosa para reducir calorías y grasa en las recetas y añadir tonos dulces o agrias a las verduras, frijoles, carnes y platos de pescado. Cocinar con el jugo no es mejor que beber jugo fresco, crudo (o comer frutas frescas, crudas o verduras).
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Algunas de las vitaminas del complejo B y la vitamina C se perderán durante la cocción, pero muchos de los otros antioxidantes y fitonutrientes antiinflamatorios sobrevivirán el calor, tal como lo hacen cuando se cocina frutas o verduras. Y el uso de jugo en lugar de mantequilla o aceite de oliva como un adobo, la salsa, la caza furtiva líquido o esmalte sin duda las puntuaciones más altas de nutrientes.
Así, el plan para hacer el jugo más puro que necesita y congelarlo para usar en sopas o guisos o como un líquido de cocción de verduras, pescado o pollo. Es delicioso y encaja muy bien en su forma saludable de comer.
Salsas y esmaltes
Utilice los cítricos (limón, lima, pomelo, naranja, o una mezcla de éstos) o jugo de granada como un esmalte tarta en un sofrito. Añadir el jugo de la sartén y reducirlo a fuego alto hasta que esté ligeramente espesa y almibarada. Añadir las verduras y cocine, revolviendo con frecuencia durante 5 a 10 minutos o hasta que un cuchillo que perfora fácilmente.
Manzana o jugo de naranja hace que la caza furtiva de un líquido dulce y húmedo para cocinar la carne de cerdo, pescado o pollo. En una sartén o cacerola, llevar alrededor de 1 taza (lo suficiente para venir a mitad de la carne) de la manzana u otro jugo de fruta a fuego lento. Agregar las chuletas, pescado o pollo- cubierta- reducir el calor a fuego lento y con cuidado, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y un termómetro de carne lee 176 grados o hasta que el pollo o el pescado es opaco y los jugos salgan claros.
Para hacer un adobo con el jugo, la tajada de tres cebollas verdes y se combinan con 1 taza de zumo de naranja (o una mezcla de naranja, limón, lima, y el zumo de pomelo) con 3 cucharadas de salsa de soja. Marinar el pollo o pescado en el refrigerador durante cuatro horas o toda la noche. Vuelta a la carne de vez en cuando. La cantidad de adobo se puede duplicar (o triplicado) en función de la cantidad de carne.
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Se puede hacer una vinagreta picante mediante la combinación de 1/2 taza de naranja, kiwi, o jugo de granada con 3 cucharadas de vinagre de champán y 2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva. Mezclar bien y mezclar con cereales integrales cocidos o verduras crudas.
Pasta y arroz
Hacer una pasta fuerte y picante o aderezo de arroz mediante la combinación de naranja 1/3 taza fresca (o cítricos) jugo, zumo de granada, zumo de kiwi o con 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 2 cucharadas de aceite de sésamo, y 2 cucharaditas finamente picado jengibre fresco . Mezcle con 10 onzas fideos cocidos soba, espaguetis, macarrones o, o 2 tazas de arroz cocido.
Sopa y guisado
Utilizar el jugo fresco como el stock para sopas y guisos mezclando el jugo de la mitad de la mitad de verduras o caldo de pollo. Cualquier jugo de vegetales funciona, pero la zanahoria, remolacha, o una mezcla de calabacín, calabaza, zanahoria, apio, cebolla e incluso añadirá rico sabor.
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Los productos horneados
Trate de usar jugo fresco como el líquido en rápidas panes, pasteles, bizcochos, galletas y magdalenas. Preparar la masa como la receta dirige, pero el jugo de sustituto de la mitad del agua, leche u otro líquido que se indica en la receta. Utilice manzana, zanahoria, melón, granada, u otro jugo de fruta.